工作人员在协助老人取餐。
文／黄冉 汪玮 靖豫杭
日前，家住西溪河东路的胡水珍阿姨过了一个特别的生日。她和老伴像往常一样来到位于下宁巷9号的求智社区未来食堂吃饭，点餐时支付宝弹出一条“祝您生日快乐”的信息。店长滕宇看到后，主动加送了一份黑鱼片。
更让老两口惊喜的是饭菜口味，四五个菜全部光盘。而这一桌菜的“掌勺人”，其实是一位看不见的“AI大厨”。
走进求智社区未来食堂，进门最显眼的位置立着一台占地仅3平方米的“AI星厨”智能鲜食机——冷藏存储、自动取料、智能烹饪、无菌出餐一气呵成，还能完成清洗排污和油烟冷凝回收。
据悉，该设备由快鳄科技自主研发。“传统社区食堂最头疼的就是找大厨难、人力成本高。”快鳄科技相关负责人说，“AI星厨”把名厨的烹饪经验拆解成一道道指令，让机器拥有了“厨师的灵魂”。在求智社区未来食堂，后厨没有厨师、明火、油烟，全程智能化出餐，现场只配备3名工作人员。食堂依托中粮集团全产业供应链，严选新鲜食材，全程可溯源。
求智社区所在的西溪街道，老年人口众多。街道前期做过深入调研，居民最集中的两个期望：一是口味稳定，二是食材要新鲜健康。
“老年食堂人力成本高、日常运营负担大，可持续运营难。”西溪街道社会事务办公室主任王芳露说。恰逢原有食堂合同到期，场地需要改造升级，街道决定寻找一种全新的解决方案。经过多方考察，街道最终促成了中粮集团与快鳄科技的“强强联合”——央企的供应链控价优势加上AI自动化餐饮技术，打造了智慧社区食堂。据介绍，该食堂试运营以来，日均订单达170单。
西溪街道相关负责人表示，将聚焦社区居民尤其是老年群体用餐刚需，着力打造智能高效、健康安心、经济实惠、长效运营的专业化社区食堂，用心守护辖区居民一日三餐。