翠苑一区老年食堂。
保亭社区老年食堂。
记者 项捷
西湖微融圈 黄巧英 陈文文
清晨，翠苑街道保亭社区食堂后厨的灯光准时亮起。58岁的王师傅将酒酿酵子揉进面团，擀成条状，包上肉馅，送进烤炉。不多时，带着焦香的“兰溪带饼”出炉，刚出锅的油条往撕开的饼里一夹，再配上一碗滚烫的咸豆浆——虾皮、榨菜、油条碎被豆浆一冲，鲜香四起。这顿地道的兰溪早餐，如今成了翠苑街头热腾腾的烟火气。
眼下，翠苑街道12个社区落地了9家老年食堂，基本实现“15分钟服务圈”全覆盖，2025年全年服务近35万人次，老年人助餐约14万人次。“辖区食堂运营活力充沛，具备小面积、高营收、大人流等鲜明特征，今年3月已有3家食堂营业额超过10万元。”翠苑街道有关负责人说，九莲社区、保亭社区两家食堂面积均不足100平方米，营业额分别达到11.6万元和24.1万元，翠苑一区社区食堂成为辖区标杆，营业额达到28.2万元。
从全省第一家老年食堂在此诞生，到如今“一区一特、百花齐放”的格局，翠苑街道用二十多年把“一顿饭”这件民生小事，做成了有温度、有厚度、可持续的幸福工程，将“民呼我为”的种子播撒进千家万户。
百花齐放：每个食堂都有招牌菜，每个社区都有“心头好”
每天一到中午，保亭社区食堂里就排起长队，大家说这里食材好，吃得是新鲜劲。“我们在杭州做了二十年的兰溪手擀面、炒菜，都是回头客。”食堂负责人王小青说，开业两个月，这家社区食堂的火热，不靠优惠券，也不靠活动促销，正是靠这口地道的非遗味道，用餐人次逐月攀升，助餐覆盖面持续扩大，每月服务老人超2000人次。
“‘我的食堂我来选’不是一句口号，而是一次实实在在的民主实践，是周边百姓一票一票投出来的，靠口味说话。”保亭社区负责人王嘉岚说，从“食堂做什么我们吃什么”到“我们选的人给我们做饭”，为老年食堂全域提升提供一个生动注脚。
其实，这片地方“高手如云”，翠苑五区的老年食堂一周能卖十几条千岛湖胖头鱼。店长叶方平是淳安人，为老人算了一笔暖心账：一条鱼五六斤，一家人吃刚好。老年人来点鱼，直接八折。在黄姑山社区，新菜品鉴会成了老人们“舌尖上的节日”。笋干老鸭煲小火慢炖一小时以上，炖豆腐手工掰块、火腿提鲜。老人们围坐一桌，边品尝边写意见：“盼着食堂多出新菜，我们的‘夕阳饭桌’越来越丰盛！”这里不仅服务老人，也向上班族和新就业群体开放。
而这一切的起点，要从翠苑一区社区说起。2003年，全省第一家老年食堂在这里开业，最初只有50平方米，只供应一顿午饭，如今食堂规模已近300平方米，提供一日三餐，实现智慧取餐、智慧排餐、智慧点餐、智慧支付等一站式服务。
从“一区”到“全域”，老年食堂像一根地瓜藤，把经验和温暖向外延伸，在翠苑全域开枝散叶，每一片叶子都朝着民生的方向生长。
“民呼我为”：把“急难愁盼”变成“优享标杆”
从“有”到“优”，老年食堂办得好不好，老人说了算。面对菜品单一、行动不便就餐难、免费午餐政策导致收支压力大等现实问题，翠苑街道没有回避，而是全面排查、系统整改。
针对“吃什么”，翠苑街道成立老年食堂膳食联盟，引进名厨团队，建立“月度交流、季度指导、年度比武”机制，每周菜品更新率不低于50%。适老化菜品遵循“低盐低糖、高纤维、易消化”原则，翠苑一区食堂打通健康档案与智慧助餐系统，实现“千人千餐”；翠苑四区等食堂为糖尿病、高血压等人群推出定制健康套餐。
针对“怎么送”，翠苑街道将推动西湖区助老e餐项目全面覆盖辖区9家社区老年食堂，将智慧助餐服务精准送达老年群体身边。针对辖区兜底老人，项目常态化开展周期点单服务，支持老人线下“一碰点餐”、子女远程代下单，通过淘宝闪购等合作平台组建专属配送队伍，结合“服务换服务”积分通兑模式，大幅提升送餐效率、降低人力成本，切实打通特殊老年群体助餐“最后一公里”。
长效运营：探索可持续发展的翠苑样本
为探索全域9家老年食堂可持续发展，翠苑街道持续深化膳食联盟建设，联合浙大营养团队推行科学配餐，将食堂开放时间延长至14小时，非用餐时段拓展营养咨询、便民服务、邻里交流等多元功能。
与此同时，通过深化“公益+市场”运营模式，辖区部分老年食堂探索承接社区工作餐和企业团餐，拓展生日角、家宴等服务，增加营业额；依托康养联盟和银龄志愿者队伍，完善助餐帮扶机制，推动低龄老人服务高龄老人的互助养老良性循环，让老年食堂真正成为社区“公共客厅”。
此外，翠苑街道坚持党建引领民生服务提质增效，深耕楼道一线，精准摸排老年用餐需求，以供需双向适配破解运营堵点，不断完善市场化运营与公益帮扶相结合的自我造血机制，拓宽服务边界、激活内生动力，依托邻里互助体系与康养资源联动，构建可复制、可推广、可长效的助餐运营模式。
群众的满意度是最好答卷。翠苑街道用二十余年实践回答了一个命题：民生工程，只要真正站在群众角度想、奔着群众需求去、依靠群众力量办，就能从“一时火”变成“一直火”。