记者 沈晓颜 通讯员 杜筱薇 俞大庆
“每天茶糕的销量能达到3000块，除夕和正月初一没有休息，前来购买的游客络绎不绝。”这几天，在德清新市古镇的桐德茶糕店，店主沈丽芳忙得不亦乐乎。今年，她为自家的茶糕设计了新礼盒，大红色包装加上“新市好礼”四个字，显得格外喜庆。
新市茶糕是古镇上流传了数百年的美食，糯糯的外皮搭配肉馅，口感鲜香糯咸，征服了不少人的味蕾。如今，新市茶糕已从普通的早点演变成走亲访友的伴手礼。
春节前一个月，沈丽芳和员工们就已经进入了“加班”状态。和普通甜口糕点不同，新市茶糕的咸口馅料制作更为讲究。“猪肉要七分瘦、三分肥，加入皮冻是关键，这样吃起来肉馅松软，汁水充足。”沈丽芳说，自家的茶糕店是从父亲手里传承下来的，已经开了28年。她和妹妹在父亲的基础上进行创新，推出蛋黄、豆沙等口味的茶糕。“有甜有咸，寓意着生活有滋有味！”
新市古镇上的烧卖、肉粽、青圆子等美食也同样受欢迎。“像这款定胜糕，我们在糕体上印了‘恭喜发财’‘新年快乐’等红字，非常有节日氛围。”沈丽芳说。
记者了解到，目前新市古镇内做茶糕的店铺至少有30家，每家馅料的口味略有不同，春节期间的生意都很火爆。
除了传统美食，春节假期怎能不来点“小零嘴”？在“宝藏”古镇新市，还藏着一家72年的老字号零食品牌——“莫干山食业”。其烤扁橄榄、陈皮梅饼、蜂蜜青口梅……酸酸甜甜的果脯蜜饯，是畅销了几十年的老底子美味。
像陈皮梅饼这款产品是线上店铺的“爆款”，每颗都完整无核、个大饱满，入口酸中带甜，清香四溢。2024年10月，“莫干山食业”在新市古镇景区开了新店，游客购买伴手礼更加方便。“卖得比较好的是自由搭配的伴手礼盒，价格在108元至128元之间，能品尝近10种不同的产品。”“莫干山食业”销售人员介绍。
老字号要想长盛不衰，不仅靠匠心，更要靠创新。据悉，“莫干山食业”每年要研发上百种产品。比如去年研发的去核梅饼，这款产品经过前期市场调研后，初步形成概念产品，再经由几十种配比调整，最终确认制作配方，进行生产和销售。
佛手凉果、软心梅派、葡萄梅子……秉承“自然好味道”的研发理念，今年，“莫干山食业”持续上新，口味花样翻新，产品更是远销日本、韩国、澳大利亚等国家。
