李郁葱
“我欲去为汤饼客，买羊沽酒约何时？”这是诗人元好问（1190年—1257年）的诗句，他出生于晋地，好面食并不奇怪，但杭州人对面食的喜爱却和地域无关。
“人类活动促成了食物的相聚，宋王朝因战争迁都，赋予了杭州中原的味道。”这是《舌尖上的中国2》上的解读，独特的杭州面食文化也是这样慢慢形成。
杭州面条的江湖，在时间的长河中，慢慢形成了自己的秩序，就像七种武器一样，都有自己的杀手锏。这种行业间的竞争，对于食客来说，无疑是一种幸福：有了更多的选择，也有了更多的口福。
前些时，杭州是不是美食荒漠曾经引起较大的争议，但事实上，从一碗面中我们可以看到杭州美食独特的风情，从本期开始，我们会不定期推出“烟火杭州”系列，在文字中深入杭州的日常生活。