文／彭云 童梳云
山核桃和巧克力组成“心上仁”CP、东聚食品和Bester Fruit Nuts (PTY) LTD签订“开心果”协议……这两天，无论是坚果产品还是参会展商，抓人眼球的“CP”频频出现在落地临安的2024年中国国际坚果大会上。
连续两次“花落”临安的中国国际坚果大会，于今天结束。在此之前，大会多在广州、青岛、珠海等发达城市举办，和这些城市相比，山山相连的临安无疑略显偏远，却依然连续两次获得举办权。今年参会人员更是从700多人增至1000余人，展位从70个扩展至120个，吸引了来自美国、英国等14个国家和地区的境外公司、驻华机构代表等。
中国坚果，何以临安，以至吸引世界目光？
先天“基因”孕育出一颗共富果
临安，集聚了坚果加工企业340余家，是名副其实的“中国国际坚果食品之都”，坚果加工和销售规模约占全国市场份额的三分之一以上，年营收超百亿元。
更重要的是，这个产业在带动当地经济的同时，更惠及千家万户，让当地特产山核桃成为一颗“共富果”“黄金果”。
山核桃是我国特有的优质坚果，全国只有天目山南麓的山核桃树种保存至今，也就是临安龙岗、昌化、岛石地区。临安对山核桃的栽培利用已有500多年历史，临安坚果产业就是从“一根杆子打核桃、一个滚筒炒核桃”起步的。
在本次坚果大会展厅里，不少展商在迫切寻找自己心仪CP的同时，少不得在杭州临安吉利食品有限公司展位前停下，和笑坐在里面的“标哥”闲聊上两句，因为他是这个行业整个发展过程的见证人，临安山核桃的发家史他比谁都清楚。
“标哥”是吉利食品董事长王立标，也是临安坚果炒货协会的副会长。和上个世纪90年代起步的其他厂家一样，创办于1999年的吉利食品，前身只是一个小小的加工厂。得益于临安独有的山核桃资源优势，才发展成今天的坚果龙头企业之一。一路走来，王立标等老一辈坚果人见证了临安山核桃走过风雨兼程，迎来长足发展的重要阶段。
上世纪90年代初，凭借山核桃种植优势，一群临安本地人在龙岗、清凉峰等地办起了山核桃加工厂，有的只是一个家庭作坊。经过几年无序竞争，大家意识到只做本土市场不够，要想长远发展还得开拓更大的市场。没有品牌知名度，一家山坳里的加工厂想要走出去几乎不可能。品牌意识的觉醒不断影响着当地的山核桃加工厂，大家开始抢占商机，纷纷注册商标。随后以加工山核桃为主的临安本土企业如雨后春笋般冒出，龙岗、清凉峰等地的山核桃品牌集聚效应初显。
发展至今，临安有山核桃林57万亩，年产量超1.6万吨，全国75%以上山核桃在临安加工，临安山核桃产业实现了种植面积、生产总量、加工规模、品牌价值四个全国第一。先天基因优势注定要让临安将山核桃这张“金名片”擦得锃亮。
强健“肌腱”是怎样练出来的
为避免产品单一、同质化竞争严重，临安在山核桃品牌企业不断“冒尖”的同时，也不断在品牌迭代、产业集聚上作文章，重塑从“山核桃之都”到全国“坚果重镇”的骨骼，练出了一身强健的肌腱。
“我们每年供给百草味的产品中，光是夏威夷果就有近3000吨。”2022年搬到龙岗的杭州临安益康食品有限公司，就是从加工山核桃的家庭作坊起家，通过注册商标改变了坚果炒货以代加工为主要盈利的模式，实现从“贴牌加工”向“品牌化”转型。如今，益康食品已发展为百草味的优质供应商。
品牌迭代也拓宽了临安坚果走向国际市场的道路。以益康食品为例的一批新生坚果品牌让临安龙岗一时声名远扬，来自美国、澳洲等地的夏威夷果、碧根果等原材料，源源不断输入临安，再经企业加工成自己的品牌产品销售，实现了整个坚果行业的提质增效。
紧跟着，“中国坚果炒货食品城”落地临安龙岗。临安开始以坚果城为核心，聚力打造“一核两园三区四中心”，全力为坚果产业提供仓储、公共保税、快递物流、检验检测、集中采购等集成服务。
整个坚果城占地2000余亩，目前入园坚果炒货企业120余家，已然成为坚果产业集聚高地，坚果加工业年产值超过50亿元。其中，包括良品铺子、三只松鼠等国内坚果食品头部企业的优质供应商。
在不断充实“坚果重镇”肌理的过程中，姚生记、团圆仁等一批自主品牌企业也不断入园，成为了临安坚果产业发展的“强链条”。
2022年，是临安营商环境提升、浙商回归成绩耀眼的一年。这一年，临安引进中国坚果龙头企业杭州姚生记食品有限公司。“姚生记销售的产品中，山核桃占比50%。临安如今同时具备山核桃原产地优势和坚果产业集聚优势，还有政府的大力支持，我们没有理由不来。”姚生记合伙人邓杨勇介绍。姚生记的回归还带来了全新的行业标准，打通了临安种植、加工、销售一二三全产业链，推动坚果类主导产业进行数字化转型。
品牌效应、产业集聚带来市场春天，龙头企业、以链带链激活一池春水，临安坚果产业的骨骼正不断强健。
新鲜“血液”注入强劲的发展活力
“Is this your factory? Very nice!”
在大会展厅里，一个配色清爽、布置新颖的展位上，来自美国某碧根果农场的农场主在与展位负责人洽谈原材料采购事宜，对展位上展示的数字工厂效果图发出惊叹。
这个展位是浙江聚宝和食品有限公司，吸引这位国际友人的是聚宝和将于今年十月投用的3.5万平方米的工厂。事实上，聚宝和食品去年才从贸易公司转型为坚果加工企业。“去年以来，聚宝和食品累计进口了百余个集装箱的巴旦木和腰果，交易额超过2亿元。正是去年这场坚果大会，为企业带来了转型升级的信心。”聚宝和食品创始人陈卜蕾是位80后，作为临安坚果行业的新生血液和年轻的“创一代”，陈卜蕾介绍，目前新工厂的意向签约企业已有十多家，几乎饱和。
年轻“创一代”加入和“炒二代”的接棒，好比“源头活水”为企业发展带来强劲动力，也为临安坚果产业的更新换代留足空间。
“去年开始，在我婆婆研发的‘团圆仁’产品基础上加入心形巧克力，取名‘心上仁’。通过在产品中融入交友场景，进行文化赋能和创新，从而提升产品附加值。‘心上仁’从今年1月通过抖音等线上平台推出，已经销售了上千个礼盒，老牌口碑产品‘团圆仁’每年销量则保持在数万斤。”杭州临安团圆仁食品有限公司负责人陈洁是典型的“炒二代”，五年前从婆婆手中接管企业后，她开始侧重山核桃衍生品打造。目前，团圆仁食品还推出了结合天目漆器技艺打造的山核桃空籽挂饰和研学课程，对临安山核桃文化进行充分挖掘。
不少留学归来的“炒二代”，更具国际眼光和新潮思想，开始对坚果产品进行“跨界”研发，如绿豆沙腰果、枣泥核桃糕、榛子冰淇淋、山核桃黑芝麻丸……
在新鲜血液注入下，临安坚果产业愈发注重产品创新，以融合一二三产为目标，不断促进本土坚果炒货企业进行生产技术改革，聚力打造集生产加工、销售展示、观光旅游、科学研究为一体的现代化工厂。