王星记扇骨打磨技艺。
记者 刘金洋／文 王毅／摄
在杭州这座历史悠久的城市，老字号不仅是商业的符号，更是文化的印记，承载着几代人的记忆与情感。
无论是张小泉剪刀，还是王星记折扇，抑或是知味观点心，每一家杭州老字号之所以能够穿越历史长河，靠的是精湛的手艺、地道的味道和世代累积的品牌信誉。然而，在快节奏的现代生活中，年轻消费群体的偏好变化、电商平台的兴起以及外来品牌的冲击，都使得老字号发展面临一系列困难与挑战。
据悉，作为全国省会城市中第一部关于规范老字号认定、促进其传承发展的地方性法规，《杭州老字号传承与发展条例》将于7月1日起正式施行。
如何在保持传统韵味的同时让老字号历久弥新，能够“出圈”又“出彩”？政策暖风频吹之下，杭州老字号将怎样释放潜力、焕发活力，进一步彰显自身的商业价值？
政策“加码”，杭州老字号又迎发展良机
来到杭州王星记扇业有限公司的书画车间，檀香烫花技艺令人赞叹，在工艺美术大师的一烫一画之间，一朵朵栩栩如生的桂花在扇面上精彩绽放……
方寸之间绘就大千世界。作为杭州百年老字号代表之一，王星记的扇子以选材讲究、工艺精湛而闻名，从扇骨选取到制作，再到扇面的绘画装饰，都是精工细作。
杭州老字号资源比较丰富，广泛分布在食品加工、医药保健、餐饮住宿、工艺美术等多个领域。目前，杭州拥有市级老字号品牌156个、省级老字号品牌177个、中华老字号品牌42个。
老字号的传承与发展，既是对历史的尊重，也是对未来的投资。今年以来，为推动老字号守正创新发展，浙江省、杭州市密集施策。
浙江专门出台《浙江省历史经典产业传承创新发展行动方案》，提出实施“中华老字号”传承保护计划；《浙江省历史经典产业高水平传承高质量发展若干政策举措》相应明确，对认定为“中华老字号”“浙江老字号”的品牌及相关主体企业，鼓励各地给予政策支持。
杭州胡庆余堂国药号有限公司董事长陈蕴涵认为，《条例》注重在规范市场、保护传承的同时，强调创新引领，有利于优化杭州老字号的发展环境。
“这一系列举措释放出浙江推动老字号传承创新的积极信号，有利于助力我们老字号企业在新时代讲好新的品牌故事。”杭州王星记扇业有限公司总经理孙亚青说，王星记希望能通过实际行动，保护好、传承好传统制扇工艺，承担起老字号的责任使命。
拥抱新消费，对准消费者偏好
在老字号知味观内，记者看到不少游客在挑选伴手礼。“我在短视频平台上看到美食博主推荐，知味观的定胜糕、条头糕等传统糕点味道很好，所以今天特地来尝尝看。”来自广州的吴桐离杭前打算给亲朋好友带点有“杭味儿”的礼品，知味观的产品成了他的“心头好”。
“年轻消费者偏爱那些设计新颖、融合了现代元素的糕点礼盒，中老年游客则喜欢购买藕粉、熟食等，觉得健康又美味。”知味观店员王女士介绍，她会根据不同消费者喜好推荐差异化产品。
当前，随着经济社会发展和居民收入水平的提高，消费者越来越倾向于选择那些具有历史底蕴、文化内涵的产品和服务。老字号作为品质与文化的双重代表，正好契合了这一消费升级的趋势，而短视频和直播平台的出现，也让老字号通过数字化手段快速触达消费者。
据《抖音老字号数据报告》显示，过去一年，中华老字号相关视频在抖音投稿量达2.1亿，同比增长99%；超过1700万人次在抖音上搜索“老字号”，同比增长217%；中华老字号在抖音平台的订单量增长73%、销售额增长150%。
从数据中可以窥见，老字号正受到更多消费者的青睐。在消费市场竞争日趋激烈的今天，杭州老字号必须深入挖掘自身文化价值，提升产品和服务质量，才能满足消费者对高品质生活的追求。
知味观围绕非遗技艺、中国书法艺术、潮玩国潮等元素进行产品研发；西泠印社推出新文房系列产品；胡庆余堂推出“如意人参”“相思南国”等新式饮品……可以看到，来自杭州的老字号企业正以一种崭新的姿态拥抱新消费，并通过直播带货、社交媒体营销等手段实现“跨界出圈”。
老字号赶“潮”，创新是关键
老字号的“出彩”，不仅仅在于外在包装和营销策略，更在于其内在的文化自信和持续创新的能力。
6月13日，杭州毛源昌眼镜有限公司围绕品牌焕新升级召开了一场别开生面的发布会，现场，毛源昌眼镜展示了全新的品牌视觉系统和门店设计理念。
“毛源昌眼镜的历史和广大消费者的信任是我们最宝贵的资产。”公司董事长金增敏表示，毛源昌眼镜将在品牌形象升级、终端购物体验优化、产品结构更新、服务质量提升等方面持续努力。
值得肯定的是，像毛源昌眼镜一样，还有更多杭州老字号开展了主动出击、拥抱创新的行动，或开发适应市场新需求的产品，或加大品牌建设力度。
如王星记推动扇子产品功能转型和审美价值提升，大力开展跨界合作，涉及游戏类、美妆类、影视类等行业；张小泉通过丰富产品品类、拥抱电商拓展销路等一系列动作，正在各个维度活出“年轻态”，走出老字号的高质量发展之路……
对于老字号企业来说，传承与创新，是一个动态平衡的过程。一方面，要坚守传统，保持品牌的独特性和文化魅力；另一方面，要勇于创新，适应时代的发展需求。当然，创新不仅体现在产品和服务的升级上，更在于经营理念和营销策略的革新。
当下的老字号，亦是曾经的“新国潮”。面对政策“雨露”滋润和持续增长的市场需求，杭州老字号可以通过引入现代管理理念、提升生产效率、推动数字化转型等手段，深入挖掘历史文化资源，在传统与潮流、品质与个性中实现蜕变升级。
记者手记
老字号既要守住经典
更要向新而行
当前，政策的暖风与市场的呼唤，为杭州老字号提供了转型升级的良好契机。
杭州老字号想要创新“出圈”，不能盲目跟风、一味求快，还是要沉下心来，有明确的规划，在创新中找准契合自身产品、服务与定位的方向。
首先，保持核心竞争力，即对传统技艺的坚守和传承，是老字号立身之本。其次，创新是灵魂，这既包括产品和服务的创新，也涵盖了商业模式、营销方式的创新。最后，是文化的挖掘与传播，老字号应充分利用其深厚的历史文化底蕴，通过故事化、体验化的方式，让消费者感受到品牌的温度与深度。