3月11日，龙井村五代茶农徐大伯，带我们上狮峰山牛背脊的茶园。
3月11日实拍，狮峰山牛背脊茶园里的茶芽，蓄势待发。
徐大伯家狮峰山龙井茶限量保真分享，不到300份。每一份有官方茶标可追溯，还有徐大伯签名保真。
文／方志坚
杭州的春味儿，莫过于龙井茶。
龙井茶，被誉为中国十大名茶之首、绿茶皇后。清明前龙井茶叶鲜嫩，且数量稀少，所以素有“明前茶、贵如金”之说。至于头采就更珍贵啦！
龙井茶讲究颇多，尤其讲究产地，分为西湖、钱塘、越州三大产地。其中仅有西湖产区内种植采制的龙井茶被称为西湖龙井。
西湖产区又分一级和二级。一级产区分为“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区；二级产区主要包括西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇一带。
徐乃鋆今年81岁，世居龙井村，五代茶农。为了喝到正宗的西湖龙井茶，找他就对了。他们家的茶园在狮峰山，十八棵御茶园后面。
3月11日，我们到龙井村拜访徐大伯，跟着他一起上春山。
徐大伯热心公益
他的茶农生活多次上过报纸
徐大伯收藏了很多老报刊，报刊上报道着他与茶叶的缘分。
2009年《风景名胜》杂志，“泡龙井的日子”，整版介绍徐大伯的茶农生活。
2011年7月12日，《杭州日报》整版报道《农民参政》，讲述的是徐大伯实实在在种茶卖茶，为村民利益给有关部门献言、列席政协常委会等故事。
他为人正直热情、热心公益，《杭州日报》热线新闻《说说杭州公路这件事》，他作为市民代表参与献言献策。
关于他的文章还上过《中国改革》等杂志。
徐大伯说，自己身体还不错，得益于龙井茶。因为这一生忙着种茶卖茶，身体锻炼得不错。龙井茶好喝，喝起来舒服又开心，养心养生，很多内含物质对身体也好，他每天都喝，一天3杯跑不了。
他家茶山在狮峰山牛背脊
距十八棵御茶步行5分钟
我们担心他年纪大，爬山吃不消。但他走在前面边带路边给我们讲解十八棵御茶、胡公庙、东坡和辩才的故事，面不改色气不喘。
终于，我们跟着他气喘吁吁地来到了狮峰山牛背脊山脚。
仰望牛背脊，一侧有正在开花的檫树，大伯家的茶园就在檫树边上。
从山脚一路爬上去异常艰难，基本都是陡坡，落脚的地方很难寻找。几经周折，我们终于到了檫树旁，浑身是汗。站在这里，俯瞰龙井村， “一览众山小”。
茶园里的老茶蓬很少见到芽头，不过茶树看上去很有精神，蓄势待发。
他家茶山在胡公庙后面，狮峰山牛背脊，距十八棵御茶步行5分钟左右，不折不扣“核心产区的核心位置”。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，产自狮峰山的龙井茶，堪称西湖龙井“极品中的极品”。
采摘5万～6万颗芽头，才能炒制成一斤茶。上等的明前西湖龙井产量少，狮峰山龙井产量更少。
今年茶叶来得晚一点
但茶叶口感反而会更好
徐大伯对今年的茶叶品质依旧信心满满。他说，因为前期气温低，今年他家的茶出来得会比去年晚一点，但茶叶口感反而会更好。
一来龙井村整个土壤气候环境定在那里。他家牛背脊这片茶园是白砂土，排水、透气性好，有利于茶树生长，产出的茶青品质高，做出的茶叶营养丰富，自然香气好口感鲜。茶园边上各种檫树、樟树等，对茶叶品质提升也有帮助。
二来今年2月，杭州气温较低，甚至出现冰冻天气，这些都可能导致西湖龙茶开采时间滞后。但也是有好处的，茶叶积攒的营养会更丰富，炒制出来，香气和口感会更好，更鲜爽。
小贴士：西湖龙井金贵，冲泡略讲究，水温85-95℃，纯净水或山泉水为佳。