杭报甄选好物发现者方哥在古茶园。
东郊鸭屎香，3位非遗传人把关出品；乌岽凹富后，非遗传承人文锡誉手制，扫码下单有优享价。
文／方志坚
潮州不仅牛肉丸一绝，街边爆火的新潮鸭屎茶饮小店，也见证了潮州独特的城市味道。
2月22日，我们搭乘航班，飞向1000公里之外的潮州，想要找寻到好喝的鸭屎香。
鸭屎香，因种在“鸭屎土”上，长得像“鸭脚木”而得名。鸭屎香属于凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，国家地理标志产品，集花香、蜜香、果香、茶香为一体，有绿茶的清香、花茶的芬芳、红茶甘醇浓厚的滋味。
辗转打听，我们找到了文佩婷。她父亲文锡誉是潮州市凤凰单丛制作技艺非遗传承人。2015年，原本在广州工作的她，接受了父母的建议，回家做茶。“我们家有3位单丛制作技艺非遗传承人，除了爸爸，弟弟剑龙、表哥魏宏羽也是。”她说。
她家的鸭屎香来自凤凰镇凤溪顶的东郊村，极具鸭屎香品种特色，经过两次炭焙，中等火候。冲泡时花香显，还有奶油香，汤色橙黄清澈，汤感温润柔滑。
在潮州，我学到了一个新词，叫“山韵蜜味”，这是高品质凤凰单丛才具备的特质。
蜜味就是茶叶内质中含有天然的花蜜香味和果蜜香味，只要闻一闻、喝一口就能感受到。
山韵是什么？山韵就是茶韵，即平常所说的“茶气”。在凤凰茶区，各山出产的茶叶，山韵各具特色，它无法言传，只能在凤凰山茶园里才能找到答案。
喝完茶，我们决定跟着佩婷上山，去凤凰山看看。从山脚到山顶，一路上都是村落和茶树。
乌岽村位于凤凰山顶，向云端而行，我们终于来到文佩婷老家。乌岽村凤凰单丛，类似于我们龙井村的西湖龙井茶。
这里海拔高度985米至1100米之间。越往上，海拔越高，茶越好，也越贵。
文锡誉今年58岁，10多岁就跟着爷爷学做茶，现在带着孩子们做茶，和茶叶打交道40多年。他做茶获奖不少，比如去年8月乌岽村第三届单丛文化节斗茶大赛获得一等奖。
他说，凤凰单丛，也讲究“山头”。凤凰单丛名称讲究很多，除了鸭屎香，以茶树生长地形命名的，叫凹富后，种在乌岽村的凹富后，从香型上属于黄枝香，茶叶冲泡后带有栀子花香。
他拿出自己做的乌岽凹富，让佩婷带我们去屋外的古茶园摆个茶席，果然香气满满，感受到了“山韵”的魅力。
好物担当方哥分享：去潮州之前，这个品牌的茶，我就一直在喝。这次和佩婷面对面喝茶，欣赏五六百年古茶树的风采，听3位凤凰单丛制作技艺非遗传承人讲单丛茶制作的各种心得，更真切地感受到了凤凰单丛茶不一般的魅力，以及匠心做茶的过人之处。
佩婷说，她家的任何一款茶，无论价格高低，都是3位非遗传承人亲自把关过的，有的还是亲自制作。
茶山归来，夜深了，我把两款茶拿出来，独自冲泡体验。鸭屎香，香气特别好闻，花香带奶香，茶汤干净甜润；凹富后这款茶，来自乌岽山，文锡誉亲制，香气非常多元，甜润柔和，喝完后满口生津回甘，喝完茶之后的空杯也留香比较久。。