旅客高先生和谢小姐品尝广式蛋黄焗鲈鱼。
杭州客运段甬广列车“1596”主题餐厅后厨。
杭州客运段甬广列车“1596”主题餐厅。
本报讯（通讯员 王椰萍 记者 杨怡微 文／摄）“瓜子花生火腿肠，香烟啤酒矿泉水，请让一让……”列车上小小的售卖车在铁路餐饮中扮演了重要角色，见证着百年铁路餐饮的变化——从吃方便面、吃盒饭到互联网订餐，每一个变化都照见铁路服务的升级和功能的优化。
今年春运，杭州客运段甬广列车首次推出“1596”主题餐厅，致力于打造好吃又不贵的列车餐厅，助力长三角铁路“一碗好饭”朝着更多样、更实惠、更优质、更人性的方向发展，为旅客带来更美好的乘车体验。
“‘1596’是这趟普速列车从宁波开往广州的铁路里程数。不同于高铁餐食，我们的‘一碗好饭’都是大厨们在列车上现场烹制的，现烧现吃，更加可口。”1月17日，在宁波开往广州的K212/209次列车上，杭州客运段甬广车队队长陈美芳向记者介绍。“如何在普速列车上做‘一碗好饭’，经过一年的问卷调查，我们发现旅客提得最多的是火车上的饭不合胃口、品种少，所以就想到打造特色主题餐厅，让火车上的饭‘好吃又不贵’。”
记者翻了翻菜单，单盒饭就有9个品种，包括5款“越美味”套餐盒饭，每份4菜一汤，价格为30元；4款平价盒饭，价格为15元、20元不等。另外还有6款厨师长推荐菜，包括西湖五柳全鱼、江西风味小炒鸡、广式蛋黄焗鲈鱼、绍兴干菜元宝虾、宁波剁椒海鲜、赣南豆豉小炒肉，定价38元—48元不等；2款煲仔饭，每份定价25元。同时还提供杭州小笼包、片儿川、扬州炒饭、酸辣粉等美味早餐。
别看只是简单的盒饭、煲仔饭和炒菜，在定品之前，“陈美芳亲情服务团队”花了近6个月的时间，邀请新新饭店、之江饭店等知名饭店的大厨对菜品进行指导；杭州客运段还对接了杭州望湖宾馆屠杭平劳模工作室，先后组织5批55人次的厨师、炊事员、列车长等到酒店进行学习交流，针对新研发菜品和个人特长进行“深造”。
傍晚时分，一盘盘热气腾腾的炒菜上桌，旅客们纷纷动起筷子。“这盘小炒鸡味道不错，很下饭！”这是旅客谢小姐第一次在火车上吃饭，以往提到火车餐食，她第一反应是迫不得已才吃，“没想到火车上点餐能现烧，价格不贵还好吃！”谢小姐开心得合不拢嘴。
“可以再来碗米饭吗？”山西的高先生一块接一块地夹着小炒肉，不知不觉就吃完了一碗米饭。“任意套餐米饭不限量，管够！”远处传来杭州客运段餐车线路指导员骆俊的回复。高先生笑着问起身旁的旅客：“你也要加一碗吗？”
“我们将以甬广列车为试点，打造‘一碗好饭’。接下来，全段所有普速列车将根据各自特色，完善‘一列车一方案’，不断提升普速列车的餐饮水平，让大家在旅途中吃得实惠美味又放心。”杭州客运段相关负责人说。