5000桌“年猪宴” 临安喊你过大年

2024-01-19

本报讯(记者 叶佳裕 潘亮)“锵锵锵!”“杀年猪嘞!”响亮的铜锣响彻在临安昌化的山间,引来村民纷纷聚拢,早早地引颈踮脚、吞涎以待。

五六名壮汉拎猪耳、抬猪脚,把养得膘肥体壮的300多斤年猪合力拽出猪栏。麻利的屠夫手起刀落、褪毛剖腹、庖丁解“猪”。

年猪在升腾的炉火、翻飞的锅铲、氤氲的锅气间香飘四溢,红烧猪肉、腌菜猪肉暖锅、爆炒猪肝……一道道“年猪宴”鲜香出锅。1月17日,2024杭州临安浙西民俗文化节暨“唐昌年味”共富年货节在临安昌化镇拉开帷幕。

开年养一头猪,在过年前宰杀,共飨邻里亲朋,是临安山乡百姓的习俗。今年,为给临安添年味、聚人气,临安西部的几个镇联手,要把临安的“年猪宴”分享给城里的客人。据初步统计,年猪宴的规模达到5000桌!

“年猪宴”都怎么个吃法呢?首先会有四个暖锅(土猪肉腌菜暖锅、猪肚暖锅、猪血腌菜叶暖锅、炖猪大肠暖锅),再上四个炒菜(小炒猪肉、猪腰炒大蒜、爆炒猪肝、辣椒猪心),配上笋、青菜、萝卜、石斑鱼等应季菜,满满一桌,有10多道菜嘞!

目前,临安西部乡镇26个村的55家民宿、餐饮店已经同步推出了“年猪宴”,想吃上一桌的现在就可以预订了。

这两天,除了“年猪宴”,昌化镇还安排了精彩纷呈的浙西民俗文化活动,有紫溪舞龙、放水灯、南门弄套圈、古风投壶、捶丸、汉服等众多国风体验,还有民俗展演、共富市集等,想提前体验年味的游客,可到昌化走一遭。