12月18日下午，杭州盒马超市内工作人员正在补充货源。记者 步恩撒 摄
本报讯（记者 庄郑悦 敖煜华 金华珊）昨天，江浙沪迎来今冬最强劲的一轮寒潮，霜冻、雨雪侵袭多地，市民生活受到影响。这几天，杭州的超市、菜场均提早备货、备人，线上平台备货量也远超日常，全力保障市民在寒潮天气下一日三餐不受影响。
“正常情况下周末的线上线下单量都会上升，加上天气因素，我们预估线上增长量会比较大，所以在商品订货量和运力方面都提前做了准备。”盒马杭州区域总经理金瓯表示，蔬菜、肉禽、鸡蛋等民生大品的到货量比平时增加了50%。为应对这轮寒潮，盒马在上周就调拨好了骑手，为本周储备了比平时多10%的运力，并通过奖励等形式鼓励骑手跑单。
除了菜肉蛋奶这些基础民生品，寒潮天气还刺激了火锅、汤煲等商品的销售增长。盒马数据显示，杭州周末两天的火锅销售环比增长翻倍，火锅套餐环比涨幅均在1.5倍-2.5倍之间，安格斯牛肉火锅片、火锅丸滑等成为“盒区房”用户最喜欢的商品。
值得一提的是，寒冷天气，用户除了买菜，买花兴致不减。蝴蝶兰、圣诞节抱抱桶、小香松等鲜花绿植的销售进入一个小高峰，其中蝴蝶兰相比上周末增长了300%。
叮咚买菜浙江区域高级营运经理王海山说，为应对即将到来的买菜高峰，叮咚买菜较平时增加了80%的整体备货量，就商品品类来看，预计本周肉禽蛋和蔬菜等民生品需求量为平日两倍，其中牛羊肉、排骨及数十种霜打菜将迎明显增长，“后续，我们平台的大数据算法，也会根据订单的实际变化做相应调整，满足市民的在线买菜需求。”
叮咚买菜未来几天的预制菜商品调拨量已调整至日常的3倍以上，从昨天的订单来看，有明显驱寒御暖属性的锅底最受欢迎，其中胡椒猪肚鸡锅、香辣美蛙鱼头锅、香辣羊蝎子锅等有料火锅销量较平日增加4-5倍。
由于最低温度降到零下，早晚或有路面结冰的情况，小哥们的配送难度和单均时长会有所增加。为及时履约，叮咚买菜也通过优化排班、第三方招募等方式，增加特殊天气下的在岗人员。以杭州的朝晖前置仓为例，本周末全站10名配送员和3名分拣员将全员上岗，还将通过第三方招募在高峰时段增派运力，全力保障周边居民拎稳菜篮子。
为应对低温寒潮天气，杭州市商务局采取加大储备力度、畅通供应渠道、加强市场监测等方式，全力做好“菜篮子”稳价保供工作。“目前，我市米、面、粮油、果蔬、蛋、肉等各类生活物资供应充足、价格稳定，我们将持续进行生活必需品的监测，指导保供企业针对市场需求和天气情况随时调整备货量，确保商品供应充足，满足居民需求。”市商务局相关负责人表示。