通讯员 付露波 记者 杨君左
每年入秋之后，德清新市古镇举办的羊肉黄酒文化节，是一场美食盛宴，吸引各地食客慕名而来。10月28日，德清新市第27届羊肉黄酒文化节将开幕。届时，新市味道金牌争霸、美食夜市百家摊位、餐饮酒店折扣优惠、景区展馆免票入内、非遗国潮打卡体验等特色活动将轮番上演。
“开羊锅咯，开羊锅咯……”每年德清新市羊肉黄酒文化节上的这一声吆喝，都会唤起食客们记忆深处的念想。经桑柴加热的羊锅热气蒸腾，撒上大蒜叶、辣椒等佐料，色泽诱人，香气扑鼻。吃到酣处，再咂一口黄酒，浑身舒坦。
新市羊肉有何魅力？作为全国湖羊的重要产地，新市吃羊肉的历史起源于宋代。在羊毛交易市场繁荣的同时，当地人将羊肉制成美味佳肴，选料考究，香味独特，肥而不腻，酥而不烂。为了吃上这一口羊肉，每天凌晨四五点，就有食客进店就餐，用滋味十足的羊肉开启新的一天。
羊肉的最佳“拍档”不仅有黄酒，还有干挑面。色泽红亮，汁浓肉嫩的羊肉作为浇头与面相配，挑弄间香气扑鼻。一口下肚，只余满嘴鲜香，令人欲罢不能。这样的一碗干挑面要想烧好并不容易，新市一家面馆老板透露，干挑面以新鲜湿面为主料，拌以猪油、盐、酱油等，简单的配料反而更加考验煮面人的手艺。
提起新市美食，总绕不过茶糕。茶糕乃是新市名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，用糯米粉、水、糖、猪肉、粽叶等制成，具有“松、香、鲜”三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。“碾米村前白鹭低，撒粉匀落箱格齐；肉馅新糯香犹烈，热雾笼蒸又叠起。”小小一方茶糕，慰藉着老百姓的味蕾。
除了羊肉、茶糕、干挑面，汤包、烧麦、麦芽圆子等新市美食也引人垂涎。在哪里能吃到地道的新市味道？每年的金牌争霸赛，都是羊肉黄酒文化节的重头戏。在今年的羊肉黄酒文化节开幕式上，当地政府将会把历届获奖的餐饮店铺制作成美食地图进行发布，供食客们参考。
据新市镇党委宣传委员朱超介绍，此次羊肉黄酒文化节期间，将举办美食夜市、展示促销等活动，参与金牌争霸赛的餐饮酒店还将推出折扣优惠，感兴趣的朋友们可以品尝这些“老底子”美食，在新市开启寻味之旅。