本报评论员 王俊勇
5月30日，《2023年杭州米其林指南》正式发布。此次杭州共有六家餐厅获得米其林一星评价，另有多家餐厅获评“米其林指南入选餐厅”和“必比登推介餐厅”。这是米其林餐厅评价体系首次将杭州纳入榜单。
诞生于1900年的《米其林指南》，受到全世界众多美食爱好者的推崇。2016年，米其林餐厅评价体系首次进入中国内地，先后发布了上海、广州、北京、成都的美食指南。现在，米其林又将目光转向了杭州。杭州米其林餐厅榜单的出炉，是对杭州美食文化、商业活力乃至城市能级的肯定。
可能有人会问，杭州的美食，有没有必要让米其林来评定？这个问题，可以套用成都一家米其林餐厅主理人的回答：“我们接纳米其林，世界才会接纳川菜。”米其林星级评定是世界公认知名的餐饮评价体系，米其林关注杭州，杭州接纳米其林，这有助于形成美食文化传播推广的良性循环，让更多人知晓杭州特色餐饮和地域文化。
这次米其林发布的杭州榜单，既有米其林一星这样比较高端的餐厅，也有必比登推介里的平价美食，这也体现了杭州美食的多元与活力。杭州饮食文化源远流长，最早可追溯到距今七八千年左右的跨湖桥文化。杭州饮食的发展历史，就是多种文化交融碰撞的过程。杭帮菜的韵味，传承了杭州悠久厚重的历史文脉，也展示着精致、和谐、大气、开放的当代杭州人文风貌。米其林介绍杭州美食，不仅提升了上榜餐厅的知名度，更是对杭州饮食文化的推广。
民以食为天，美食口味在很大程度上影响着人们的幸福感。前段时间，市商务局确定了推进杭帮菜高质量发展十大行动方案，其中提出“组织制定杭帮菜菜系标准”“进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度”“推动杭州美食国际化走在全国前列”。我们不妨以此次米其林发布杭州榜单为契机，加强与各界的合作，提升杭州美食的知名度和美誉度。
美食无国界。杭州的美食文化，生动地体现了“文明因互鉴而发展”。期待杭州美食在发扬特色的同时，海纳百川、兼容并蓄，让更多人“知味”杭州。