据《韩国经济》9月10日报道，韩国豆腐、大酱等食品生产企业正面临进口大豆短缺。由于政府今年为扶持国产大豆消费而削减进口量，不少企业库存已经见底。韩国约1000家小型豆腐厂中，半数以上可能在本月底停产。
韩国政府今年计划进口大豆24.94万吨，较2024年减少13%。往年政府还会根据市场情况追加进口约3万吨，今年为促进国产大豆消费，不再追加供应。用于生产豆腐、大酱的进口大豆约22.39万吨，比行业年需求量少近3万吨。
进口大豆占韩国食用大豆供应量的八成，目前各地库存正陆续耗尽。韩国农林畜产食品部计划提前供应2.1万吨国产大豆和原定明年初投放的9000吨进口大豆，但行业认为，要维持生产至年底，至少还需追加进口3万吨。
虽然韩国政府鼓励企业混用低价供应的国产大豆，但生产商表示，国产大豆颗粒较大，浸泡时间比进口大豆长约两小时，混用不仅增加工序，还会降低豆腐出品率。大酱等产品的发酵、熟成时间也因大豆品种而异，同样难以混用。