围观开渔的大多是摄影师和主播
记者 夏裕
8月11日14点起，东海部分海域开渔。
台风“白海豚”刚走，早上，舟山依旧一片狂风暴雨，等到了中午，雨才停了下来，天气并没有打消人们观看开渔的积极性。13点，天色阴沉，朱家尖海峡大桥中间段聚集了很多人，大部分人都是拿着手机，靠着栏杆，远远拍摄海面上的渔船。
“蟹来啦，欢迎直播间的家人们下单一号链接。”
“第一拨蟹不是给吃客们准备的，主要是供应菜场、饭店、酒店，价格很贵，划算的梭子蟹要过上三四天再上，想要的家人们赶紧下单。”
可能是天气原因，来看开渔的大多都是摄影师、主播等，主播们旁若无人地对着手机进行直播。
一位在朱家尖开民宿的老板娘带着儿子女儿也在直播，她先介绍了自己的民宿，说着说着，话题转到了梭子蟹上。
13点40分左右，远远地，第一艘渔船开始动了，后面的渔船也慢慢开动，划出一道道白浪。
“开渔啦！”围观者的气氛达到了高点。
记者发现，今年从朱家尖海峡大桥上看下去，渔船比去年少了很多。旁边一位摄影师摇着头说：“今年渔船没有开出千军万马的气势，气势被‘白海豚’扑灭了。”
记者熟悉的一位船老大说，根据天气预报，昨天海上的风浪仍然很大，“渔民就是吃这一口风口浪尖的饭，该出海就出海，也有渔船会选择晚一点出发”。
他说今年7月和8月，来了“巴威”和“白海豚”，两次台风一刮，海底翻江倒海，降水量大，对梭子蟹品质提升大有帮助。
“有一些渔船会在附近海域捕捞，抢时间，最快明天凌晨梭子蟹就能回来了。”船老大说。
定海一家餐馆的傅老板说，他店里四两到半斤一只的肥壮梭子蟹，烤熟后一只可能只卖15元。
按照往年价格，舟山菜场的梭子蟹精品四五两重的基本要卖到40元一斤，买的时候摊贩往往会用“肥加瘦”组合提升利润。在傅老板看来，烤梭子蟹卖15元一只也有赚头，虽然不多。“直接去码头拉梭子蟹，整筐价格便宜。一般来说一筐蟹按品质可以分为：七八两重的顶级梭子蟹，四五两重的精品蟹，活性好和半死不活的蟹，以及死蟹。按肥度算又有肥蟹和瘦蟹。半死不活的梭子蟹运输不到宁波、杭州，但是如果当场烤熟，品质跟精品蟹几乎一样。至于瘦得只剩一泡水的蟹，直接就扔掉了。如果只是一般瘦的蟹或者刚死的蟹，饭店能加工成蟹糊或者蟹羹。
因为是刚刚从码头拿来的统货蟹，即便是死蟹，也是海上捕捞后死掉的，舟山人最喜欢用来做蟹糊，也有老饕觉得，刚死的梭子蟹烤着吃最好。
傅老板说，一筐蟹在他手里，可以实现品质分级价值，所以烤蟹敢卖15元一只，“因为一早码头拉来，不泡水，直接烤熟锁住鲜度，口感要比六七十元一斤、隔了一天才到的梭子蟹好吃得多”。