记者 金晶 通讯员 孙金铭
随着气温越来越高，夏夜保留项目——抓知了正式上线。知了蛋白质含量极高，每100克干重含蛋白质约72克，是牛肉的数倍，脂肪含量却较低，因此被民间戏称为“唐僧肉”。
然而，这道夏日“野味”真的可以放开吃吗？
从中医角度看，知了本身就是一味药材。浙江中医药大学附属第二医院（省新华医院）中医药发展办主任陈滨海介绍，在中医临床上，知了主治风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽音哑、斑疹不透、风疹瘙痒、目赤翳障、惊痫抽搐、破伤风等。现代研究也证实，知了含有甲壳质、蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有抗惊厥、镇静止痛、解热等药理作用。
“但知了性偏寒，过量食用易加重脾胃寒湿。引起腹胀、腹泻等不适。”陈滨海强调。尤其对于本身脾胃虚寒、容易腹泻或怕冷的人来说，更需谨慎。此外，知了常采用油炸烹饪，过量食用还容易导致热量超标。
食用知了更大的风险在于过敏反应。“知了等高蛋白昆虫类食物中含有异体蛋白，是潜在的强过敏原。部分人群食用后可能引发严重的过敏反应，甚至出现危及生命的过敏性休克。”浙江省新华医院急诊科医生魏长龙说。
魏长龙医生正在温州市永嘉县中医医院挂职，前几天，他接诊了当地一名患者李大哥，吃了一盘炸知了，足足15只，几小时后，他感觉浑身不对劲，皮肤像被无数小针扎着，手臂上冒出一片片不规则的红斑，很快爬满了全身，被紧急送到医院急诊，确诊为过敏性皮炎。
魏长龙医生判断为严重过敏反应，在立即注射甲泼尼龙的同时，采用中医急救技术“神阙穴拔罐+艾灸”，每次5分钟，连续拔罐3次，有效改善了过敏症状，并减少了激素使用量。
“值得注意的是，即使只吃两只也可能引发严重反应。”魏长龙提醒，过敏反应可能在几分钟到几小时内迅速出现，而且如果吃了昆虫发生一次过敏，不可再尝试第二次，“第一次过敏反应严重的话，下次可能更严重”。
哪些人绝对不能吃？如何判断是否过敏？
绝对禁忌人群：明确对昆虫、甲壳类、尘螨过敏者；严重肾功能不全或肾衰竭患者。
强烈不建议或严格禁忌人群：痛风或高尿酸血症患者；孕妇、哺乳期妇女。
需极其谨慎的人群：消化功能弱者（幼儿、老人、胃肠疾病患者）；肝病患者（部分知了含有少量有毒物质，需肝细胞解毒，肝功能不全者存在中毒风险）。
如何判断是否过敏？魏长龙医生说：“食用知了后，过敏症状通常在2~6小时内出现。”具体表现包括——
皮肤：瘙痒、大片荨麻疹（风团）、红肿；
消化道：恶心、呕吐、腹痛、腹泻；
呼吸道：口舌或咽喉肿胀、声音嘶哑、呼吸困难——这是最危险的信号！
全身：头晕、血压骤降、意识模糊、过敏性休克。
如果食用知了，注意三点：第一，首次尝试务必“微量试探”；第二，烹饪务必彻底做熟；第三，如果出现不适，立即停止食用。
陈滨海医生提醒，“尝鲜”需谨慎，切莫为一时口腹之欲，赌上生命健康。知了的营养好处完全可以从鱼、虾、鸡胸肉等更安全的食物中获得，不值得为“尝鲜”冒过敏风险。