制图 李雪雪
记者 宣涛 陈林森 建德微融圈 卜金 李瑞瑛 金赛
大杭州人的餐桌上，各种菌菇是很常见的配菜。
特别是那些白白胖胖的蘑菇，学名叫“双孢蘑菇”，在片儿川、拌川、炒时蔬里，都会加上一些。
你知道大杭州菜场里的双孢菇都从哪里来吗？
“以前是江苏、安徽、上海等地，这两年，相当一部分来自建德。”建德市新农村发展服务中心主任项朝旭说，在浙江，工厂化种植双孢菇的有两家，一家在建德航头，叫宏浩智农共富菇坊；另一家在桐乡。
宏浩智农共富菇坊不仅规模更大、产量更高、效益更好，更是全省首家本地出产双孢菇的工厂。
所以，名副其实，浙江双孢菇，建德产。
从闲置厂房到“共富菇房”
采摘到上桌不超过12小时
宏浩智农共富菇坊，这是一座建在山坳里的工厂。
推开厚重的菇房门，一股带着泥土清香的湿润气息扑面而来。
17℃的恒温环境里，一层层菌床上铺满了雪白圆润的双孢菇，像撒了一地的珍珠。
工人们戴着帽子和口罩，手指飞快地在菌床上穿梭，将大小均匀、菌盖紧实的蘑菇轻轻摘下，按照等级分类，放进身边的塑料篮。
“这里以前是一座有机肥厂，前几年生意不景气闲置了。”共富菇坊负责人姜芳明说，从农业一线退休后，他一直惦记着这块地。
看着现成的厂房，姜芳明想到了种植菌菇，“因为稍改造一下就能变成菇房，有机肥也正适合种菌菇。”
说干就干，姜芳明跑遍了江苏、安徽、上海等地的农业基地，考察了羊肚菌、香菇、双孢菇等品种，最终锁定了双孢菇。
“双孢菇又被称为‘世界菇’，是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌，在全球食用菌产业中占有重要地位，国内外需求量都很大。我们也调研过，光杭州一地，一天就需要20吨。”姜芳明说。
2023年9月，建德市宏浩智慧农业发展有限公司成立，总投资近3000万元，对闲置的有机肥厂进行了历时8个月的改造，12间标准双孢菇菇房改造完成。
2024年7月，第一批双孢菇顺利出菇，填补了杭州工厂化双孢菇生产的空白。
“以前杭州人吃的双孢菇，都是从江苏、安徽运来的，路上要两三天，新鲜度大打折扣。现在我们当天采当天送，杭州地区消费者吃到的蘑菇，从采摘到上桌不超过12小时。”姜芳明说。
一屏控制生长环境
365天不间断产菇
浙江只有两家工厂，双孢菇很难种吗？
“种倒不难，简单来说，就是秸秆和鸡粪混合发酵，然后接入菌丝，放进菌房，就可以等着收获。”姜芳明说，难在给它创造适宜的生长环境。
每个菇房前，都有一台显示器，上面显示菇房内的各项数据：堆肥温度、空气温度、相对湿度、二氧化碳浓度、风机转速……
“每个数据都关系着双孢菇的生长，差0.5℃，结果就完全不一样。”姜芳明指着屏幕说，“这就是技术壁垒，不是随便谁都能种好的。”
双孢菇的种植技术源自荷兰，经过国内企业的消化吸收和本土化改良，形成了一套成熟的工厂化生产体系。为此，姜芳明儿子“农二代”姜涛，专门去上海的大型菇厂学习，又结合建德的气候条件，摸索出了自己的一套管理方法。
作为返乡青年人才，姜涛带回了前沿的工厂化种植理念和数字化管理思维，父子俩一个深耕传统经验，一个拥抱现代技术，形成了独特的“老带新、新反哺”的人才传承模式。
种好菌丝的菌料，会在第10天长满白白的菌丝，14天开始长菇，18天开始收获，一个菌房每天可以采收两三千斤；采了四五天后，再给菌料补水，等菌菇长起来，再采。这样采三轮后，清空菇房，高温消毒，再重新进料接种。
“一年下来，一个菇房能生产8次，真正实现了365天不间断出菇。”
除了智能化的环境控制，共富菇坊还采用了“农光互补”模式，在4500平方米的厂房屋顶上建成了光伏发电系统。
“双孢菇生产用电量大，环境控制系统24小时不能停。”姜芳明说，“光伏发电白天供工厂使用，这样每吨蘑菇能节约近1000元电费，每年还能卖余电赚十几万元。”
据初步统计，投产以来，共富菇坊已生产双孢菇2100多吨，实现产值2200多万元。鲜菇主要销往上海，杭州，衢州等就近周边地市，部分经深加工后出口国外。
共富菇坊还带动了50余位村民在家门口就业，年增加农民就业收入近290万元，年增加村集体经济收益约30万元。
二期14个菇房开建
还要建双孢菇基料中心
“现在最大的问题就是产能不够，市场需求太大了。”姜芳明说，“我们现在每天生产3.5吨，高峰期4吨，连杭州一个市场都满足不了。”
为了扩大产能，航头镇联合菇坊争取到产业资金1000万元，同时构建村企共建模式，以产业资金投入反哺镇强村公司、村集体增收。二期已经开启建设，计划新建14个菇房，配套建设管理用房、预处理车间和冷链仓储设施。
“二期项目预计今年年底投产，届时我们的菇房数量将达到26间，种植面积超过1万平方米，日产量将增加到8吨，年产值能达到3000万元，还能再解决40多个就业岗位。”姜芳明说。
下一步，共富菇坊还将利用EOD项目（采用生态环境导向的开发模式实施的项目）新建双孢菇基料中心，利用建德、航头本地丰富的秸秆和鸡粪资源，制作菌菇基料，实现鸡粪“燃料化、基料化、肥料化、资源化”循环利用，形成“农业废弃物—基料—蘑菇—有机肥—农田”的完整生态链。
“这样不仅能降低成本，还能进一步完善循环产业链，把更多的农业废弃物消化掉。”姜芳明说。
航头镇还结合139家民宿资源推出采摘一站式体验，依托双孢菇产业开展现场采摘，让游客近距离观察菌菇生长过程，推动农文旅融合。