主理人敲敲在店里熬煮养生茶饮
寻找杭州100个主理人
记者 万禺
在杭州九堡，有一家特别的小店。四五十平方米的店铺，装修古朴雅致，木质的吧台上，放着七碟摆放着百合、玉竹、西洋参等中药材的瓷盘。吧台旁的茶釜里，隐约飘来百合雪梨水熬煮后的香甜气息。
这家没有花哨菜单、让人走进来感到心静的小店，名字叫叶润莲煎了付汤剂。小店名字特别，售卖的饮品同样特别，是市面上不常见的现煮养生茶饮。主理人敲敲的身份也很特别，她曾做过网红博主的经纪人，在职业最高光时选择转身，来杭州开了这家养生茶铺。
敲敲说，之所以选择创业开店，是想让年轻人的养生，变成每日随手一杯的日常。
让养生成为每天随手一杯的日常
敲敲的创业，始于一场“叛逆”选择。她生于温州中医世家，从外曾祖父起，家里三代行医。高考后选专业，敲敲妈妈希望她能报考中医专业，继承家学，敲敲却觉得自己没有学医的天赋，最后选择了传媒专业北上求学。
2021年大学毕业，敲敲进入时尚传媒行业，在MCN机构为网红博主做经纪人。工作越干越顺，但敲敲却越来越受不了每天工作和生活不分的日常，也逐渐对所处光鲜亮丽的时尚传媒行业“祛魅”。
就在她对职业前景感到迷茫时，中医出身的妈妈一句话点醒了她，做经纪人的工作成果要取决于服务的博主，那为什么不选择创业，把成果掌握在自己手中？
就这样，敲敲毅然离开待了四年的广告经济行业决定创业。全力支持女儿的妈妈，也来到杭州创办医馆。
敲敲说，她虽然不行医，但从小到大在中药堆里长大。受妈妈启发，她想到了可以开家卖养生茶饮的小铺。“现在年轻人想养生，却嫌传统方式麻烦。为什么不能像咖啡奶茶一样，让养生成为每天随手一杯的日常？”
妈妈在中医馆内专门划出一块区域，给了她四五十平方米的铺位。敲敲拒绝了妈妈的帮忙，从画装修图纸、找施工队，到布置吧台、弄水电，全是自己亲力亲为。去年10月，小店正式营业，店名藏着她的感恩 ——叶润莲煎了付汤剂，“店名是我妈妈的名字，我一方面想感谢她的支持；另一方面，店里7款主打产品，都是懂中医的妈妈和医馆医生专家共同打磨的。”
可以说，妈妈既是投资人，也是她的创业合伙人。
抄得了“表”，抄不了“里”
开店前，敲敲凭借敏锐的新媒体嗅觉，在小红书、抖音收集年轻人的养生喜好。她发现年轻人爱自嘲“熬最晚的夜，用最贵的面膜”，便向医馆医生建议饮品方向，推出“熬夜养生茶”。知道“外卖党”普遍脾胃不好，又请妈妈专门研制出酸甜开胃的脾胃奶。
与市面上不断推陈出新的奶茶店、咖啡馆不同，敲敲坚持做经得起市场检验的日常饮品。“我不想盲目追新鲜感，只做符合大多数人需求的产品。”因此，开业至今，主打产品始终是7种，吧台上的饮品菜单、药材陈设一目了然，减少顾客选择负担。
开在九堡的这家特别的养生茶铺，让“叶润莲煎了付汤剂”开店即火，但是，一些高预期的顾客打卡后，会在网上吐槽养生茶价格比奶茶高，但喝后无立竿见影的功效。
敲敲接受这种落差，她觉得养生茶不是药，自己也从没把它包装成药。“养生贵在长期坚持”，她能做的，是向不了解的顾客潜移默化地传递养生理念。为此，她专门设计养生茶焖煮、饮用手卡，比如西洋参熬夜茶需要用95℃热水焖煮15分钟再饮用。她想让大家印象里复杂的传统养生，变得更简单日常。
敲敲用心打磨产品，却还是栽了大跟头。小店在社交媒体上火了后，不少人以“学习”为借口进店，竟对茶包原料一比一复刻，连茶盘、托盘都原样照搬。敲敲发私信耐心沟通，对方却拒不承认。气愤过后，她选择拿起法律武器维护自身权益。
有老顾客不解，为什么还要公开配方？敲敲底气十足，模仿者能抄得了“表”，抄不了“里”。她不敢说原料用的是最上乘的，但绝对对得起标注的价格，“原料成本就有10多元。”
敲敲觉得，顾客并非只是盲目打卡，网上的营销只能带来一时流量，长久经营终究还是靠产品品质。她大方公开配方，是想让顾客喝得安心，让更多人认识百合、玉竹等药食同源食材。
现在，小店的日均营业额有6000元左右，母女共同投入的开店成本尚未回本，敲敲却不急不躁。她只想把店做成长久的小而美老店，母女间的账目也分得清清楚楚，进原料钱也坚持和医馆每月结清。
从去年10月开业至今，养生茶铺已走过大半年。敲敲想让所有嫌“咖啡太苦、奶茶太甜、茶馆太远”的人，都能来这里寻一份安稳。“也许养生可以是融入日常的随手一杯的。”
你身边有像“叶润莲煎了付汤剂”的小店吗？欢迎推荐，下一期我们去敲他的门。