龙游咸汤圆 扫码抱回家
王升大宁波汤圆 扫码抱回家
这两天，相信不少小伙伴还沉浸在过年的团圆氛围里没缓过神——家里的饭菜香还没散，爸妈的唠叨声还在耳边，一转眼就要切换到打工模式了。
不过别急，年味还没完全下线，再过几天就是元宵节啦！
说到元宵，每年“咸汤圆”和“甜汤圆”的掰扯总要准时上演。作为宠粉专业户，我们不做选择题，直接把两种都请来了。
龙游咸汤圆
馅料饱满，咸口不腻
农家纯手工制作，面皮软软糯糯的，馅料饱满，咸口不腻，个头很大，一般的饭量三五个就差不多饱了，吃完一个喝点汤，特别舒服。
咸汤圆，在浙江，主要集中在杭金衢的交界处，比如杭州的建德、金华的兰溪、婺（wù）城，衢州的龙游，其中以龙游咸汤圆更为著名。
这种传统地方美食，基本上农村家家户户都会做，但很少会拿来卖。除了纯手工做不了太多，咸汤圆的原材料临时准备也来不及。
龙游东华街道鸡鸣村的范大姐，逢年过节都会做一些咸汤圆在集市上卖，因为做的汤圆非常好吃，在村里小有名气，很多在杭州的龙游老乡回老家，都要到范大姐家买一些带回杭州。
和甜汤圆不同，龙游咸汤圆的一大特点就是，带一条小尾巴，非常可爱。
范大姐说：“龙游当地的说法是，这个是尖，叫顶天立地，也是一种美好的寓意，也有一定的实用性，就是为了包更多的馅料，小尾巴的位置正好是装馅料的口子，咸汤圆的馅料非常足，担心把口子撑破，所以捏个尾巴，让口子更严实无缝。”
咸汤圆制作繁琐，要提早个把月准备：
1.准备糯米粉。
在龙游，包汤圆的糯米粉又叫七日粉。
糯米基本上是自己家种的，先放水里泡15天；把吸足水分的糯米捞出，放在太阳底下晒足7天（七日粉的名字就是这么来的）；晒好后，再磨成糯米粉备用，全部准备好，差不多要1个月。
2.备馅。
馅儿主要是豆腐干、萝卜、猪肉、茭白、葱。馅料要提早一天准备，馅料里的汤汁冷冻后，可以一起包入汤圆，加热吃的时候，汤圆的汤汁会非常多，味道更好。
汤圆皮细腻软糯，馅料都要切成丁，太大块的话就容易把汤圆皮撑破。像稍微硬一点的萝卜，都要切片后焯水再切丁，为的就是让萝卜软下来。
接下去就是炒馅儿：先用农家土菜油炒熟豆腐丁、萝卜丁、茭白丁，再用猪油炒肉丁，肉炒熟了以后，倒入之前炒好的豆腐、萝卜等，炒匀后再撒上葱花，香喷喷的汤圆馅儿就准备好了。
3.揉面团。
揉面是最累的。糯米粉加水揉成面团，一定要加滚烫的开水，揉面起码要15-20分钟，这是力气活，经常是家里的男人来干。
揉好的面团，再切成一个个小块，就可以开始包了。
4.包汤圆。
馅料超足，两三勺子的馅料塞进去，感觉都要满出来。阿姨慢慢地收口，最后留下一段小尾巴，一个咸汤圆就完成了。一个汤圆重量大概在50克。
橙柿优享价：
10个装，优享价50元；20个装，优享价85元。
“橙柿家旗舰店”有售，欢迎来挑选。
王升大甜汤圆
软糯细腻，甜度刚刚好
王升大，是浙江省老字号、宁波市“三位一体”保护示范项目。在宁波高桥镇，还有王升大博物馆，很多老宁波人都认识，坐820路公交车到“王升大博物馆”站下车，就可以免费参观。
王升大已有近140年的历史，现在传到了第四代王六宝手里，王六宝说，祖传的小店能传承百年，秉承的就是阿太（宁波人对曾祖父母的统称）当年的生意经——“童叟无欺、让利顾客”。
近几年，王升大的甜汤圆非常受欢迎，很多用户都是几盒几盒买——自己吃、送亲友、囤着慢慢解馋。
王升大“升级版”来了，配料表干净得像小时候奶奶自己做的：糯米、黑芝麻、板油、白砂糖。防腐剂、增稠剂、人工色素、乳化剂、反式脂肪酸，统统都没有。
传统水磨工艺制作，一口咬下，软糯细腻，芝麻馅如流沙般涌出，甜度刚刚好。
皮是水磨的，软糯不黏牙；馅是手工挑筋的板油拌的，甜润不腻，咬开直接流心。吃到嘴里那一刻，忍不住脱口而出：“对，就是这个味！”
橙柿优享价：
20克×16颗/包。3包，原价99元，优享价88元；5包，原价149元，优享价138元，赠送一包素汤团（240克）。（徐贤康）