记者 王潇潇
历史大剧《太平年》以精致的服化道再现吴越风华，剧中那些作为重要生活场景的宴饮器具，已无声勾勒出千年前对“食”的讲究与温度。
千年之后，在吴越国王钱镠的故里临安，一种名为“天目暖锅”的饮食，仍延续着这份古老的舌尖滋味与文化基因。
“在临安，万物皆可入暖锅。”杭州市临安区餐饮行业协会会长、“老天目·天目暖锅”创始人吴爱国说。这份底气的背后，是临安独特的山水地理所赋予的丰饶物产，1000多米的海拔落差，造就了立体而丰富的食材宝库，本地放养的土鸡、水库的清水胖头鱼、四季不断的笋、各色山野时蔬……这些自然的馈赠，共同构成了天目暖锅鲜美醇厚的底色。
如果说火锅的精髓在于“千锅一味”，由一碟蘸料决定所有，那么天目暖锅则讲究“一锅一味”，其灵魂在于“炖”与“融”。
“临安有句老话，‘越炖越好吃，越滚越有味’。菜刚上桌，美味才刚开始。”吴爱国解释道，暖锅下的持续加温，让热气托着菜肴，滋味随温度递进，情感也在逐渐升温，“一家人围着暖锅，能从傍晚聊到深夜，菜不会凉，话不会断。这种由持续温度维系的团聚感，就是暖锅的灵魂。”
这口锅，也炖煮着临安人的集体记忆与年俗变迁。在过去物资不甚丰盈的年代，暖锅曾是春节餐桌上分量最足、最有“年味”的硬菜。“以前一桌10个人，最多上两个暖锅，现在上五六个都很平常。”吴爱国说。
对于临安人来说，天目暖锅是冬日里最温暖的陪伴，在春节家宴中也扮演着高效的角色。“一是量大管饱，二是可以提前准备，开席前热上就行，解放了厨房压力。若是不够吃，还能随时往锅里‘追加’年糕、豆腐、番薯面等，始终保证锅是满的，情是热的。”吴爱国说。
【福利时间】
这个春节，跟随橙柿互动一同寻味天目暖锅。在评论区分享 #记忆中的天目暖锅# ，我们将抽取5位幸运读者，每人赠送价值188元的风之谷南方冰雪大世界门票1张。
门票使用截止日期：2026年2月28日
留言截止时间：2月20日中午12:00