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临平红烧羊肉，已经卖了近1.5万碗，酥而不烂，十里飘香。
我们的老朋友——沈寿昌，今年已经63岁了，临平运河街道人，烧了30多年的羊肉，在“红烧羊肉之乡”的临平一带小有名气，有谁家里办喜宴就请他去红烧羊肉。
他每年10月份开始烧，一般烧4个月，到第二年天气热了，也就不烧了。
2019年，我们第一次推荐他做的红烧羊肉，至今已经是第8个年头了，卖出了近1.5万碗，好评太多了。
去年10月底，康康再次来到了老沈家。一进厨房，就发现又不一样了，前年新盖的4口大锅的厨房，去年又翻新了，显得更加亮堂了。
他麻利地把羊肉倒进大锅，加水、生火。一锅羊肉，要烧两个半小时，过程中，陆续加入秘制调料、塘栖黄酒、义乌红糖、自家种的生姜、各种酱油。
羊肉熟没熟，时间是个大概参考，手感更重要，快差不多的时候，老沈总是用锅铲去戳戳羊肉，早五分钟还是迟五分钟出锅，就看这戳的手感。
出锅，就要和时间赛跑，因为大锅的温度非常高，装盘太慢，后面的羊肉容易煮糊。所以，这时他的老伴也要过来帮忙，把一份份装好的羊肉用托盘端走。
说到自家的红烧羊肉，老沈笑呵呵地说：“没秘诀没秘诀，就是一点老经验，不过羊肉一定要好。”老沈用的羊，都是临平本地养了两年以上的，吃草长大，新鲜宰杀。
到店优享价：羊肉带汤，约1公斤，优享价138元/份。