扫码抱回家 已售10532
临平红烧羊肉，好不好吃，都已经卖了15000碗，酥而不烂，十里飘香。
我们的老朋友——沈寿昌，今年已经63岁了，临平运河街道人，烧了30多年的羊肉，在“红烧羊肉之乡”的临平一带小有名气，有谁家里办喜宴经常就请他去烧红烧羊肉。
他每年10月份开始烧，一般烧4个月，到第二年天气热了，也就不烧了。
2019年，我们第一次推荐他做的红烧羊肉后，至今已经是第7个年头了，卖出了近1.5万碗，好评太多了。
每年，我都要跑一趟老沈家，不仅是为了看看红烧羊肉烧得如何了，更是想要去感受下杭州农村人的淳朴、勤劳、幸福。每次到老沈家，都能看到他家的新变化，从最早时候的负债，到盖新房、娶儿媳、抱孙子，一年比一年好。
10月底，我再次来到了老沈家。一进厨房，我就发现又不一样了，去年新盖的4口大锅的厨房，今年又翻新了一番，显得更加亮堂了。
他麻利地把羊肉倒进大锅，加水、生火。一锅羊肉，要烧两个半小时，过程中，陆续加入秘制调料、塘栖黄酒、义乌红糖、自家种的生姜、各种酱油。
羊肉熟没熟，时间是个大概参考，手感更重要，快差不多的时候，老沈总是用锅铲去戳戳羊肉，早5分钟还是迟5分钟出锅，就看这戳的手感。
出锅，就要和时间赛跑，因为大锅的温度非常高，装盘太慢，后面的羊肉容易煮糊。所以，他的老伴儿也要过来帮忙，把一份份装好的羊肉用托盘端走。
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