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天一冷，是不是就特别想念那种“有滋有味”的硬菜？外卖点来的总觉得少了点灵魂，寡淡的家常菜又提不起劲儿。别愁！冬日餐桌上的“点睛之笔”——咸肉，你安排上了吗？
一块好咸肉，无论是清蒸、炒菜还是炖汤，都能让普通的食材瞬间“活”起来，咸香扑鼻，下饭神器，让你在寒冷的冬天也能胃口大开！
每年一到这个时候，就有不少老客等着我们的口碑断货王——安吉茶农李玉鑫、李丹父女家的咸肉。过去四年，咸肉众筹次次都大受欢迎，一到年底就断货下架，好多人都吃不过瘾。
今年咸肉从11月初立冬后降温开腌，大约一个月过去，在一个阳光明媚的好天气，我又一次在安吉李丹家的院子里，闻到了久违的地道“外婆”风味咸肉香。
今年的咸肉，在去年基础上，继续升级品质。第一关自然是选猪。
“农家猪，不能太肥，又不能太瘦，不能太大，也不能太小。”这些年，李丹家的采茶阿姨们，成了李丹家好土猪来源的第一道把关人。
“选猪和采茶一样要求很多。”阿姨们总是这样调侃。
这一个月，咸肉和咸排骨，经历了4次师傅们的“手工按摩”，用粗盐作为按摩剂，用高度白酒作为润滑剂，一遍一遍，让猪肉血水透干净，变得超乎寻常清爽，反复入味，让它的咸香有层次有厚度有魅力。
之前，同事已经吃过了第一批咸排骨，自然的咸香，带着阳光的气息。
热情的李丹，现场请厨房阿姨蒸了一份即将出炉的咸肉，用已经到位的咸排骨炖了一锅农家土萝卜。上桌那一刻，我们的期待拉满。
咸肉香气飘来，咸排骨炖萝卜，几乎人人会做的当季好菜。大家赞不绝口。今年咸肉咸淡适中，肥瘦合适，除了咸香迷人，没有任何杂味。
李丹说，这批咸肉已经吹了两天西北风，晒了三波太阳，还有最后一波风要吹太阳要晒，到时候口感香气肯定更好。
今年的第一批咸肉排骨，无论品相还是口感，李丹全家人都非常满意。
“终于可以给老朋友们发货啦！”李丹给我看了手机信息，催问咸肉的排起了长队。都是老朋友回头客！
第一批咸排骨已经开始发货，今年的排骨特别香，机器切割，真空包装，非常清爽。咸肉12月25日左右开始发货，想第一波尝鲜的，还有几天优惠，抓紧哦。
橙柿优享价：
为了让大家吃过瘾，我们和李丹商量，今年的发货时间分三波。不过好猪数量有限，咸肉腌制晾晒各种环节对天气依赖也很大，喜欢就早下单哦。
咸肉2斤，原价149元，早鸟价139元。咸排骨，原价148元，早鸟价138元。
第一波尝鲜众筹发货时间：咸排骨2025年12月17日左右，咸肉12月25日左右。
第二波发货时间：2026年1月10日（农历冬月廿二）左右。第三波发货时间：2026年1月26日（农历腊八节）前后。
众筹早鸟价优惠截止时间：2025年12月30日（可以众筹早鸟价优惠下单，第二波或者第三波发货）。（方志坚）