记者 王夏琴
初冬季节，“红糖之乡”义乌开启一年一度的榨糖季。
红糖榨取于糖蔗，义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史，是名副其实的红糖之乡。鼎盛时期，红糖曾占义乌农业总产值的三分之一。
走进今年建厂20周年的义乌市城西街道上杨村铭悦红糖厂，空气中都是熬制红糖香香甜甜的味道。创始人杨倡春是土生土长的当地人。当年他在义亭镇田塘村租地种植糖蔗，规模达70亩。“一种就是八九年，渐渐地，我喜欢上了这份‘甜蜜的事业’。”随后，他以女儿名字命名的“铭悦”红糖厂投入了他全部的热情与心血。
杨倡春做红糖，一直沿用当地数百年来传统的加工方式——
一捆一捆扎好的糖蔗，运到榨糖厂，榨糖机榨取糖汁后开始熬糖。
糖厂内有相连的九口铁锅，由大到小呈“一”字形排开，每一口锅就是熬糖的一道工序。
糖浆从一口锅逐步转移到另一口锅，师傅按照糖浆的老嫩掌握灶下的温度，最后一口锅里的糖浆舀进糖槽，熬糖全凭手工操作和经验判断。冷却后用刀铲和木杵搅匀捣碎，再用丁字形的木锨顺着糖槽来回推压碾成粉末。
土法熬制的红糖色泽金黄略带青色，甜味醇正，糖性砂软，被誉为“义乌青”，是红糖中的极品。
“每年腊月，家家户户用花生、豆、芝麻、米等拌上传统红糖进行加工，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种‘年糖’，寓意迎新除旧，也代表着庄稼人一年辛勤劳动的成果。”杨倡春说。
在传统红糖基础上，杨倡春还从保健的角度着手开发了系列产品，如老姜红糖、产妇红糖、玫瑰红糖等，线上线下都十分畅销。
庆典仪式上，杨倡春和女儿杨铭悦挑着“鸡毛换糖”的担子，摇起了古朴的拨浪鼓，瞬间将人们的记忆拉回到那段峥嵘岁月。“铭悦红糖厂的20年，正是义乌民营经济从‘鸡毛换糖’到‘世界超市’伟大变迁的一个生动缩影。”宁波商会会长周建强点评道。
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发帖截止时间：2025年12月12日。
杨倡春和女儿杨铭悦挑着“鸡毛换糖”的担子，摇起了古朴的拨浪鼓。
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