制图 李雪雪
王志刚在做养生咖啡 记者 徐萌 摄
记者 俞婷莉 通讯员 章杭
2024年3月8日，在康桥街道博翠府西门一侧的架空层，834咖啡店开业了。“因为咖啡店在顾扬路834号，所以取名834咖啡。”店里只有王志刚一个人，既是店主也是咖啡师。
从空气消杀员转型咖啡师
834咖啡店门头不大，藏在小区大门的一侧，门口用木板和空心砖装出了一小块外摆空间。
走进咖啡店，店内的装修风格很“原始”，水泥墙面、空心砖砌成的隔断和简单的砖头座椅，适合聊天放松；咖啡店内侧有两张长桌，对面墙上有居民拿来的书籍和王志刚自己添上的儿童绘本，这里就适合亲子活动或者安静看书。
在开这家咖啡店前，王志刚是一家空气净化和检测公司的创始人，公司主营业务是除甲醛、空气消杀和检测，还曾在G20杭州峰会期间负责西子宾馆和国宾馆等会议核心区域的空气消杀工作。
一套咖色呢子西装，配着同色系的皮鞋，眼前的王志刚显得很有艺术范。“‘繁花’将玫瑰花瓣融入拿铁，花香舒缓情绪；‘杭城’用桂花点缀奶泡，秋燥时节润肺暖心；‘理直气壮’用肉桂和陈皮的香气碰撞醇厚咖啡，温中散寒；‘肉桂’中桂皮与牛乳交融，驱寒暖身。”
目前，店里的四款养生咖啡，平时点的人很多。咖啡店刚开的时候最多一天卖出160杯。
一杯养生咖啡是如何炼成的
因为有15年净水行业的从业经验，王志刚在做咖啡的时候也有自己的“职业病”——每天早上一到店里，他都会用专业的仪器检测店里自来水的Tds值（水中溶解性物质的总浓度），“一款咖啡的品质除了看咖啡豆，就是看水质，标准水质才能产生好的口感。”
店里用的药材是他“严选”出来的，“市场上很多药材的品质不一，容易踩坑，也会影响成品咖啡的口感。”调研了一番，他在康桥街道社区卫生服务中心的中医馆找到了品质合适的药材，“也算是和街道社区卫生服务中心的‘联名款’了。”
中药和咖啡结合，也要考虑咖啡豆，在834咖啡店里有三十多种咖啡豆，而养生咖啡一般会选用中浅烘的咖啡豆，这样不影响中药的口感和功效。
“比如说‘理直气壮’里有肉桂，但是大多数人不太习惯肉桂的味道，所以我会相对减少肉桂粉的比例，增加3克左右的陈皮，加入中度烘焙的咖啡粉，这样萃取以后就能既有中药材的功效，又保持咖啡的口感了。”王志刚说。
康桥，正在为年轻人“造梦”
杭州的社区咖啡盛行，但往往会在年轻人扎堆的地方聚集。为何834咖啡选择了康桥作为社区咖啡的新兴之地？
王志刚说咖啡店落地前，他调研了整整一年，最终回到康桥街道是因为“他想做一家安静的咖啡馆”，当然，他也有一些“康桥情结”——2011年，王志刚合作的包装印刷厂就在吴家墩工业园，“那个时候康桥街道还没有大规模拆迁，这里相对市区还比较偏，我记得老康桥菜场的豆浆油条很好吃的。”
开在社区深处，如何引来人气是社区咖啡店头疼的事。“多亏街道积极牵线搭桥、搭建平台帮我推广，去年年底街道里推出的Citywalk挑战赛还专门在店里布置了游戏点，带动了人气。”
目前，康桥街道常住人口约8万人，25至35岁的年轻人就有17568人，占比21.94%。越来越多像王志刚这样的青年创业者来到康桥。今年，康桥街道推出“造梦商店”的征集，从创意到共益的“社区梦想孵化器”；此外，在康桥街道央石大厦的“扬帆拱墅·创业梦工厂”，在校大学生创客能零成本拎包入驻。
834咖啡店开业已近一年，王志刚又开始琢磨做“社区店深耕”，“如果有合适的机会，我计划在运河边开一家更多样化的咖啡店，有书，有咖啡，有轻食，有故事。”