汤武华
黄桂悦
郭一勉
徐峥晖
方云飞
姜爱云
彭海英
凌勇
余春红
本版摄影 记者 江玥
在农贸市场装修提升时
怎么把钱用在刀刃上？
汤武华（拱墅区政协委员、浙江工业大学工程设计集团）：
不管投入资金多少，基础分应该达到，就是基本的改造，空调、卫生和整洁，包括周边社区文化的氛围要适当地融入一点。
周洁（拱墅区政协委员、浙江农都商业运营有限公司执行董事）：
从硬装上面来说，要保障顾客安全，比方说我们水产区，全部铺防滑地砖，做水产的话，每一个水产档口全部有排水沟给上下水，就是女士穿着高跟鞋也能够逛市场，第二个就是新风系统，尽量减少气味，第三就是软装和陈列，蔬菜水果的陈列，各个颜色要搭配好，有购买欲望。现场氛围和环境是很多元化的维度构成的，作为市场的运营方要找老百姓所喜欢的东西，把这些氛围和元素做进去。
徐峥晖（文二菜市负责人）：
一个市场的运营是科学的，并不是说你投资的钱多，就能经营好。钱要花在刀刃上，首先是环境，安全问题要解决，以前菜市场基本上没有消防喷淋，消防水枪24小时会寻找火源，及时排除隐患。安全是菜市场经营的底线安全。另外还有建筑安全，材料防水防滑，地面安全；再有一个就是运营的资金保障，菜品质量的检测，文二菜市一棵葱都是检测过安全可靠的，一年下来有1千万条的抽检信息，有食材溯源机制，这些都是小店没有的。
还有就是软实力的提升，不光吸引老年人来，也要吸引年轻人来，做的文章就可能不一样了，我们这里外国人都很多，因为有咖啡馆，有牛排，有小酒馆，这些也是需要花钱去设计投入的。
政府能为传统菜市场
转型升级做些什么？
做好顶层设计
张红权（拱墅区商务局党组成员、二级调研员）：
顶层设计要走在前面，农文旅要结合，国资平台和市场平台要结合，政府要从便民、利民、惠民这三个层面去思考，才是可持续的。政府作为顶层设计者与推动者，通过统筹谋划，为传统农贸市场的转型提供方向与方法。
蒋文捷（西湖区市场监管局市场规范管理科科长）：
我们提出一场一特色、一场一方案，每个市场都不是千篇一律，而是根据各自客群、区位、历史底子量身定做。这种设计不仅局限于市场内部更新，更放眼社区融合，努力把传统买菜场景转变为更丰富的生活场，以适应多元化、品质化消费趋势。
撬动资源，激发活力
沈炜（西湖区商务局副局长）：
通过把农贸市场升级成“邻里中心”，增加更多的服务功能，可以申报商贸流通体系试点的项目，光去年到今年，我们申报的中央补助资金就有1500万元，覆盖核心8个“一菜一早”市场。
除了申报商贸流通体系试点的项目，上城区专门出台商贸经济高质量发展政策，支持建立一刻钟便民生活圈“六个一”业态，对其中的“一菜”——菜市场改造给予专项补贴。
拱墅区还通过“放心消费示范区”“星级市场”创建，将补助资金与食品安全检测、交易秩序考核挂钩，形成“以奖促改”的良性循环。
守住底线，塑造信任
在传统农贸市场焕新升级的过程中，食品安全依旧是各地政府抓得最紧的一道底线，也是老百姓愿意走进菜市场、留在菜市场的前提。从西湖区到上城区、拱墅区，多位监管负责人都把“安全可溯源”作为基础要求。
蒋文捷（西湖区市场监管局市场规范管理科科长）：
菜市场要变网红，更要能长红，靠的是硬件提升之后的管理和运营内功。
徐烽良（上城区市场监管局党委委员、副局长）：
食品安全是老市场焕新的生命线，文二菜场连葱都有溯源码，这个细节特别到位。拱墅区更是把“你点我检”模式引入菜场，让市民直接投票、抽检想检的菜品，政府提供检测车和检测补助，把原本单向的政府抽检，变成了居民和市场共同参与的双向质检。
此外，计量诚信也是食品安全的一部分，智慧秤、明码标价等“硬措施”，配合市场方和监管部门不定期突击巡检，守住了“老百姓称得准、买得放心”的底线。
激活流量，留住人气
蒋文捷（西湖区市场监管局市场规范管理科科长）：
我们文二菜市不是走低价化，而是走品质化调性，强调多巴胺色系和年轻潮流，菜市场不是孤立存在，而是与周边居民群体、社区活动场景深度融合。
徐剑（西湖区西溪街道党群与便民服务中心主任）：
街道配合将周边脏乱差环境整治成便民空间，并把社区年夜饭、银发经济等活动带进市场，“通过活动把人气带进来，让烟火气和新风尚交织在一起。”
刘梦恒（上城区商务局商贸运行科科长）：
菜市场要有IP化和平台化思维，不只是品牌要被看见，更要能吸引多业态入驻。很多人开车二三十分钟来买菜，靠的就是品牌号召力。
张红权（拱墅区商务局党组成员、二级调研员）：
夜经济、快餐、线上到家配送等新消费场景，也可以嫁接到菜市场，要让年轻人躺在床上就能把菜市场“搬回家”，这是消费场景的再拓展。
各区街道和市场运营方也积极试水，银发餐厅、快炒小馆、特色咖啡店、文创小店……新老商户“共生”，留住老顾客的同时吸引新客群，正成为杭州农贸市场重焕活力的密码。
徐琛（上城区凯旋街道区域发展和社区治理服务中心主任）： 文二菜市整个拉动的不是一个农贸市场，而是拉动了一个大型综合体的提升，带动了整个片区的人口集聚跟产业的发展，我今天来触动还是蛮大的，后续在对我们自己区域的农贸市场做提升改造的时候，有很多借鉴的维度，一些思路对我都有很大的作用和启发意义。
郭一勉（西湖区政协委员、西湖区党群服务中心副主任）：
文二菜市20多年的历史了，早和周边居民形成了非常强烈的感情纽带，如今的业态升级，还保留了原来老的摊位，配钥匙、缝衣服、修鞋子等，留住了老客户基本盘。
新兴的商业，包括网红点位，纳入新的消费客群，新老客群的结合，就是这个菜市场的活力所在。网红打卡点不仅仅是打卡，其实它更多的是以人为本的一个刚需的承载。现在我们街道去招商，我介绍我们的优势，我们有文二菜市，把文二菜市作为这个招商引资的一个牵引了。
参会名单
政府部门代表：
上城区市场监管局党委委员、副局长徐烽良
上城区商务局商贸运行科科长刘梦恒
上城区凯旋街道区域发展和社区治理服务中心主任徐琛
拱墅区商务局党组成员、二级调研员张红权
拱墅区市场监管局市场科科长盛晓炯
拱墅区大关街道杭州大苑市场经营管理有限公司总经理孙武龙
西湖区商务局副局长沈炜
西湖区市场监管局市场规范管理科科长蒋文捷
西湖区西溪街道党群与便民服务中心主任徐剑
政协委员：
拱墅区政协委员、浙江农都商业运营有限公司执行董事周洁
拱墅区政协委员、浙江工业大学工程设计集团汤武华
西湖区政协委员、西湖城投集团副总经理 黄桂悦
西湖区政协委员、西湖区党群服务中心副主任郭一勉
农贸市场管理方：
文二菜市负责人徐峥晖
南肖埠农贸市场运营负责人方云飞
市场商户：
姜爱云
彭海英
市民代表：
凌勇
余春红