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云南高黎贡山山脉和周边山上生长着一种野生小粒黑糯薏米，这种糯薏米产量少，口感鲜香，很是推荐。
推荐这款糯薏米的，是云南人何正民。他大学学的就是农业，毕业后就在云南工作学习。8年的时间走遍了云南的山山水水，对云南各地的农产品相当熟悉。
他有个同学是云南梁河人，梁河是当地的一个傣族山寨，世代住在高黎贡山余脉的半山腰上。这里水田非常少，大部分是旱田，靠天吃饭，一直以来都是刀耕火种。
同学告诉他，这里的糯薏米，是当地孕育出的优质产品。它比一般的薏米小、黑、硬、糯。个体小，只有一般薏米的三分之一大小，但硬度是一般薏米的两倍，傣族朋友吃它都得用石头砸碎，不然一时半会煮不烂。
何正民跑去现场才知道，这样的薏米，在高山密林里努力挤出生长空间，为了能见到太阳要长3米高。
把当地的小粒黑糯薏米从山上引种下来，最难的是育种，经过两年的驯化，现在已经发展到1000多亩的山地仿野生种植面积。
但由于当地环境问题，没办法使用机器进行作业，所以当地的糯薏米还是采用纯人工的方式打理。
虽然这样不能大规模量产，但就是这种方法保证当地糯薏米的品质，没有农药和化肥。
薏米的加工颇为麻烦，用原始的方法，晒干后用小机器碾轧脱壳，这样虽然脱不出完整的颗粒，还要人力去捡残余的壳片，细碎而且工序繁琐，但是可以放心地吃，安全又味美。
薏米可以煮粥，也可以煮饭。糯薏米不好看，灰灰的，很多碎颗粒，不是完整的薏米仁。煮好的薏米完全开花了，吃起来糯糯的，还有嚼劲。
云南糯薏米和超市的薏米，有什么区别？
云南的薏米更小、更碎、颜色发青。这是因为糯薏米质地紧致，皮糙肉厚，要经过3次打磨处理，才能达到食用标准。
经过细致打磨，只保留最精华的薏心部分。这样蒸煮就更容易，糯性物质也更容易出来，煮熟后味道香糯黏稠，口感细腻软滑。
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好物担当豆豆的试吃报告：
隔着透明包装，一眼就能看到食材的品质。糯薏米采用的古法脱壳，会有碎颗粒，薏米表面也不白，而是带了些浅灰、浅黄，颜色不一，说明不是大棚种植，也没有经过“美白”，而是天然、野生的“素颜”米，细闻有米香味。
煮好的赤豆糯薏米汤，和外面店里吃过的比起来，米汤略浓，不加糖，后味微甜，薏米糯糯的，老人小孩吃了也好消化。
（黄君）