好物担当康康来到建群村给大家预订土猪肉
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下周三就是元旦，2025年阳历新年到啦！
小时候过年，我们总是跟在父母身后，盼着吃口现杀的土猪肉。现在随着生活水平提高，这种年味少了。
去年，好物担当康康为了寻找传统的土猪肉，跑到了钱江源头——开化农村，找到了爷爷奶奶们养的真土猪，吃到的用户都说“太香了”“真土猪果然好吃”……康康也买了些送给亲戚朋友，吃完都说“太有年味了”。
过了一年，早有人怀念起这口香味，问今年还有没有了。
为了大家都能再次吃上这口“年味”土猪肉，12月19日，康康和摄影师大潘再次来到了开化县马金镇建群村，预订今年的土猪肉。
马金镇在大山里面，离县城有30多公里，著名的开化马金豆腐，就是以镇名来命名的。豆腐好的地方，水肯定好，这也是我们选择马金镇的其中一个原因。
早上9点，我们抵达马金镇建群村，这个村是真正地建在山上。山里的年味来得总是早一些，村里有户人家刚杀了一头猪，师傅在处理猪下水，但康康一块肉都没看到，原来早就被抢光啦。
土猪是很珍贵的，一般是农户在正月后抓猪崽，养到腊月杀，要养10个月，主要经历从小猪到大猪再到肥猪的过程。
而饲料猪一般只养五六个月，经历小猪到大猪的过程，这也是为什么大家收到的土猪肥肉比一般的猪肉更厚，但吃起来会更香。
养土猪非常耗费时间，也没有太高的经济效益。一般只有农村老人愿意养，一方面是有时间，另一方面是因为老人们勤俭节约：田地的青菜、萝卜、番薯、玉米等农作物，自己吃不完，就养头猪喂这些粗粮和剩菜剩饭。
每逢过年，土猪肉是爷爷奶奶招待回家的儿孙们的最珍贵食材。村里很多农户，有土猪也不会卖，要留着自家过年吃。
村里寻猪
今年预订土猪，我们还是请建群村村书记汪佑财帮的忙。不过，到的这天书记不在，村妇女主任邹大姐带我们走访了农户。
第一户，我们来到了陈奶奶家。
一进门就闻到了煮萝卜的味道。陈奶奶说，这就是家里肥猪的早饭，肥猪可幸福了，吃的东西都是煮过的，早饭人先吃，吃不完就倒入锅里和萝卜、红薯一起煮个大杂烩，当作猪的早饭。走进猪圈，肥猪以为是有人来喂饭了，赶紧爬了起来。猪圈里挺干净，肥猪长得很肥，毛色油光发亮的。
第二户，我们来到了姜爷爷家。
天气太冷了，康康一看到姜爷爷拎着火熜，就忍不住凑上去暖暖手。
他家的肥猪更肥，目测超过300斤了。我们进去逗了半天，大肥猪都不愿意起来，不用说，肯定是吃饱了不想动。
厨房里挂着一串新鲜猪肉，正是刚刚隔壁杀猪，姜爷爷买来的。
邹大姐说，今年土猪也特别俏，其他村养土猪的农户少了，很多人都到建群村来预订，因为建群村养猪氛围浓一些，猪也多一些。
现在村里土猪150头左右。冬至前后一直到年前，也正是村里杀年猪的时节，很多人杀了土猪腌白腊肉。到后面，村里的土猪也是杀一头少一头。
现场分猪
这次去，也赶上杀猪，这头猪比较小，只有220斤左右，所以肥肉还不是很厚。
汪书记说，这户农户养了两头土猪，一头大一头小，小的总是被大的欺负，吃食抢不过大的。另外一头肥得很，已经300多斤了。
这头猪的后腿大约22斤。汪书记说，在抱抱家预订建群村土猪肉的，到时候发货到手上的土猪后腿27斤左右，体重一般在260斤-320斤之间，“再肥的，你们可能就嫌太肥了。”
猪肉被一块一块地分割好，虽然不是很肥，但肉质漂亮，精肉非常鲜红。
我们把分割下来的土猪肉，拿到饭店加工，烧了一锅红烧肉，吃起来很有味道，特别香，一块接一块完全停不下来，吃过的人都能懂那种满足感。
快报优享价：
汪书记说，今年土猪更加珍贵了，这次挑选的土猪，预计在12月30日和12月31日凌晨宰杀，当天顺丰发货，元旦前（包括元旦）就能收到。
黑猪和白猪随机发货，价格与去年一样，有积分的用户，下单还有额外惊喜哦。
好物担当康康的试吃报告：
我买了一块土猪肉回杭州，这块肉按开化人的说法，叫“两刀肉”，就是顺着两根肋骨切下来，大约有五六斤。这也是为什么，我们的土猪肉肋条规格是3斤、6斤、10斤，因为一刀下去正好3斤左右。
上周六是冬至，正好一大家人要聚餐，而这次家宴的主角就是土猪肉。
老爸拿出大的木头砧板、砍骨刀，把两刀肉进行分割：排骨、五花肉、精肉，每块都单独分出来。
一家人围着厨房，一起准备各种菜肴：经典的红烧肉、排骨炖玉米胡萝卜山药、鸡蛋炖肉饼、青椒炒肉、冬笋肉片、油豆腐肉末。
土猪肉特别香，尤其是烧红烧肉的时候，因为油多，所以要先煸一下，熬出了不少猪油。当时满屋子都飘着猪油香，拿这些猪油炒菜也是一绝。
这顿土猪肉团圆饭，每个人吃得都很开心，又香又好吃。在这个团圆的日子里，有这样一道平时吃不到的好食材，让这个节日过得更扎实更幸福。
（徐贤康）