制图 高薇
《书记进城卖山货，明年1月全新升级》后续
记者 王夏琴 通讯员 孙珞
@沫沫：风干肉风干肉风干肉！农家土猪肉挂着风干的，原汁原味，很喜欢。
@长河落日：千岛湖鱼好吃，鱼干肯定也很赞，妈妈喜欢吃鱼干，又不想自己晒，这次集市非去不可。
@优妈：娃喜欢吃火腿烧豆腐，到时候一定要去买。
100名书记，100余种山货，连续3个星期……书记进城卖山货，明年一月杭城见。你最喜欢千岛湖什么农产品？你最想买什么山货？你期望书记带来什么？不少橙友表示“无腊不年”。
《舌尖上的中国》曾如此赞誉腊味：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”
若要深入了解“腊味”，还需从“腊”字说起。腊字由“月”（代表肉）和“昔”（本义为日下晒干肉）构成，其实是一种肉类食物的处理方法，即将肉类用盐或酱油腌渍后，置于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》与《周易》中，便已有了关于腊味的记载。农历十二月被称为腊月，此时云量少、雨水稀、气候干燥，西北季候风盛行，肉类不易腐败且蚊虫稀少，往往是制作腊味的最佳时节。
地上跑的、天上飞的、水里游的，皆能化作醇香的腊味。淳安书记进城卖山货，冬日里的“腊味狂欢”不可少——
风干肉
中洲镇茶山村党总支书记汪亨敏推荐
风干肉，是我们中洲一大特色。当地农户自家饲养的土猪肉经自然风干，不仅保留了猪肉的原汁原味，还增添了一种独特香气。切开来，色泽诱人，每一片都像是大自然的艺术品。它恰到好处地保留了肉的鲜嫩多汁，又带有一种独特的嚼劲和香气。可以切片直接吃，也可炒菜炖煮，回味无穷。
风干鸡
瑶山乡岭后源村村委委员吴苏婷推荐
山间自由放养的土鸡，吃粮食和虫子，肉质鲜美。制作风干鸡，先用秘制的腌料腌制入味，然后再进行自然风干。
风干鸡吃起来，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香。可以当下酒菜，也可以与其他食材一起烹饪。
火腿
大墅镇千岛湖墅果农旅总经理
谢建军推荐
说到火腿，可能大家首先想到的是金华火腿。我们淳安火腿也丝毫不逊色。火腿都是农户家土猪肉，用传统工艺，经腌制、发酵等多个环节而成。切开后能看到清晰的肉质纹理，炒菜炖煮，满满的肉香和鲜味。
香肠
汾口镇农业农村办主任徐惺推荐
香肠选材农家土猪肉，只加入适量的盐和白酒，然后进行灌肠、晾晒。无论是蒸、切片，还是炒菜、烤制，每一口都是肉香浓郁。
酱鸭
姜家镇赤城村村副主任余国文推荐
鸭子都是在山间自由放养的。我们先用酱料腌制入味，然后再进行晾晒，每一口都能品尝到鸭肉浓郁的酱香味。
酱肉
里商乡塔山村党支部书记朱顺根推荐
我们选用的是当地农户自家饲养的土猪，选肥瘦相间的土猪肉，用酱料腌制，让肉充分吸收酱料的香气和味道，然后再进行晾晒。
这个时节，酱肉切片，配上时令的冬春笋一起蒸，味道毛好嘞。
鱼干
杭州千岛渔娘生态食品有限公司商坤推荐
鱼干是我们千岛湖的特色。新鲜的湖鱼处理洗净后，经腌制、晾晒等工序，口感鲜美、嚼劲十足，可以直接蒸，也可以炒。
更多人喜欢炭火烘制的千岛湖小鱼干，味道更鲜美。新鲜捕捞的小鱼，清洗干净后用炭火烘烤，让小鱼充分吸收炭火的香气和味道。最终制成的小鱼干表面金黄、闻着香气扑鼻，可以辣椒炒，也可以跟豆腐一起炖鱼干煲，再加点陈年土猪肉一起炖，不是自夸，很多人都流口水。
这么多腊味，你好哪一口？“书记进城卖山货”下周开始邀你杭城见（2025年1月3日-5日，杭州运河广场；2025年1月10日-12日，杭州西湖文化广场；2025年1月17日-19日，杭州运河广场）。
你还想买什么山货？你期望书记带来什么？“你来点单，书记来响应”互动继续，扫一扫上面海报上的二维码，查看详情参与。