制图 高薇
记者 王夏琴 通讯员 孙珞
@陈皮柠檬酱：一直没敢尝试的毛豆腐真的太诱人啦！这次我一定要吃到！
@余敢天：去千岛湖游玩，尝了很多当地豆腐干的做法，豆腐干清香扑鼻，小火炒一下，加一点辣椒丝，味道非常鲜美，豆腐干真是人间美味。
@馒头爱喝牛奶：淳安的豆腐，花样是多的嘞，腊豆腐、烘豆腐、豆腐干买过吃过都不错，唯一遗憾就是第二天想再去买的时候没货了，希望书记们多带点多带点再多带点，我们杭州人也是很爱吃豆腐的！
100名书记，100余种山货，连续3个星期……书记进城卖山货，明年一月杭城见，你最喜欢千岛湖什么农产品？你最想买什么山货？你期望书记带来什么？12月18日，橙柿互动和都市快报推出“你来点单，书记来响应”互动（详见12月18日07版），目前已收到近200位橙友的点单中，淳安豆腐点得最多。
淳安人为什么这么喜欢吃豆腐？
“淳安山地多，以前种豆也多，每年两季豆，春天种黄豆（大豆）夏天成熟，叫作六月白，夏天种黄豆秋天成熟，叫作冬豆。因为豆多，豆腐就成了农家主菜。”淳安县农业农村局发展服务中心副主任黄小平说。
的确，在淳安如果要吃一桌地道淳安菜，桌上肯定少不了豆腐。淳安民间还流传着一句话:“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，足以说明淳安人对豆腐食品的喜爱。
qi ti fu~，就连淳安话“吃豆腐”，听起来也那么有味道，淳安人还特别会做豆腐：烘豆腐、腊豆腐、毛豆腐、霉豆腐、油豆腐、松渍豆腐、豆腐干……
一起来看书记们响应推荐的各式豆腐——
腊豆腐（大墅镇村书记推荐）
每到年底，淳安人都会做一些辣豆腐。传说是以前丈母娘在腊月做好，用来回赠女婿正月上门拜年的礼品，又叫“腊豆腐”。
腊豆腐的制作与白豆腐相同，只在点卤后，按个人口味，在豆腐花内拌入事先准备好的辣椒、橘皮、芝麻辣子丁、橘皮丝、生姜末等佐料，然后压榨风干。
它可当零食，也可入菜。特别是在火上一烤，豆腐特有的香味夹杂着橘皮、芝麻的清香，闻闻都是一种享受。
烘豆腐（浪川乡洪家村党支部书记洪芬芳推荐）
做好的豆腐在火炉上烘，这就是烘豆腐。
烘豆腐烘豆腐，烘是重头戏。底下必须铺上水煮后晾干的松针，用文火慢慢烘烤，外表烘成金黄色才行，随着烘烤的进行，烘豆腐的香味自然而然地飘散出来。这样的豆腐可以放得更久些，口感也比白豆腐有嚼劲。
烘豆腐可以炒着吃、煎着吃、炖着吃、烤着吃，也可以直接当零食吃。
毛豆腐（中洲镇茶山村党总支书记汪亨敏推荐）
毛豆腐是中洲最具特色的味道。将一块块白豆腐切成0.6厘米左右厚薄的薄片，平摊于稻草之上，盖好，温度以15-30℃为宜，一般3-5天左右便会长出均匀细密的白色绒毛，毛豆腐便宣告制作成功。
也是因为这层白色菌丝绒毛而得名“毛豆腐”。它闻起来有一股淡淡的臭味，也被称为淳安臭豆腐。冬季围着炉子，将辣椒酱涂抹在毛豆腐上，用炭火烘烤吃，味道超赞。
霉豆腐（威坪镇党委委员夏国元推荐）
白豆腐不易久放，拌上辣椒、茴香粉、盐，再加入适量的白酒密封，过些日子便成了好吃的霉豆腐。
把豆腐乳均匀地抹在玉米馃上，往火炉上一烤，玉米馃与豆腐乳的香气在火的作用下完美融合，拿起来轻轻一咬，嘎嘣脆，带着酱香，好吃极了。
松渍豆腐（汾口镇村书记推荐）
“松渍豆腐”其实就是腌渍过的烘豆腐，腌渍过程并不复杂，口感的好坏主要取决于“松渍瓶（腌渍豆腐的容器）”里的香料。
想要吃“松渍豆腐”了，就把烘豆腐放入“松渍瓶”里，盖上盖子便可。豆腐腌渍的时间要掌握好，一般一天一夜即可。
苦槠豆腐（屏门乡村书记推荐）
苦槠豆腐以前是青黄不接时的充饥之物。苦槠是树上结的果实，黄豆般大小，将捡回来的苦槠脱壳去皮，晒干净后就叫苦槠肉。
做苦槠豆腐时，把苦槠肉用清水浸泡数天，然后磨成糊状在锅中煮沸，煮熟后放在盘中冷却后就变成豆腐了，猪肝色的，可煮可炒。
苦槠豆腐也可以制作豆腐干，豆腐干晒干后，可长久存放不变质。类似的，在淳安还有神仙豆腐、橡子豆腐、木莲豆腐、血豆腐等。
“商辂”豆腐（里商乡塔山村党总支书记朱顺根推荐）
我们的豆腐，看似小块，味道却十分好，连明朝三元宰相商辂都爱吃。
商辂是淳安里商乡人，相传小时候最喜欢吃同乡郎范的豆腐。后来中了状元做了宰相，经常把家乡的豆腐拿来招待同僚，大家吃了都说味道鲜美。为了纪念这位宰相，村民们叫它“商辂”豆腐。
“商辂”豆腐制作很讲究，采用原种豆，严格遵循本地煮浆“三起三落”，这样古法制作出的豆腐，保留了食物最“本真”的味道。
富文香干（富文乡六联村党支部书记谢华推荐）
淳安很多饭店里的炒香干用的都是富文香干，它比一般的豆腐干更厚、更嫩、更香。
香干为纯手工传统工序制作：做好的豆腐切成正方形小块，一块一块用纱布包好，叠好后放入特制的模具中再次挤压水分，这只是半成品。还得加入茴香、香叶、八角等用十几种调配的香料煮好的香料水，加盐加酱油，大火烧开后继续焖煮30分钟，然后捞出在竹帘上晾干。
南赋豆腐干（鸠坑乡赋置村党总支书记鲍朝阳推荐）
一片片，橘褐色，南赋豆腐干味香、咸、甜且有回味，可以直接当零食吃，也可以切丝拌、瘦肉炒，可以对半一切放进猪、鸡肉里炖，也可以整块当成下酒菜。
南赋豆腐干很受青睐，都是纯手工制作，从磨豆开始，需要五个多小时才能变成豆腐干。
淳安的“豆腐方阵”，你最爱哪一款？你还想买什么山货？你期望书记带来什么？“你来点单，书记来响应”互动继续，扫一扫上面海报上的二维码，查看详情参与。