好物担当应姐和老楼在糖梗基地
扫码抱回家 已售7797
早餐里加点红糖,养脾胃。特别是在冬天,胃暖了,整个人都暖了,心情阳光起来,整个冬天都是暖暖的。
又是一年红糖飘香时,我们再次来到义乌西楼村,找到省级非遗传承人楼光铨,定制专属快报的“一斤二两”义乌红糖。这是从2016年就开始推荐的,古法手工制作,颜色金灿嫩黄,味道鲜香甜美,天然纯正,已售四千多单。
出发前,我们收到了不少用户的要求,“今年想要点不一样的新品”。
实力宠粉的我们,今年预订了两款新品——姜糖和玉米糖,加上经典的“一斤二两”红糖、红糖麻花、红糖酥饼,祝福大家每天都能甜甜蜜蜜。
11月8日中午,好物担当应姐一行四人来到义乌西楼村,空气中都是红糖的香甜味,曾去过其他县市红糖加工厂的程司机,也夸“好香,好闻”。
老楼,今年77岁了。他先带着我们坐上特有的乡村“宝马”——电瓶小货车,来到了糖梗地。
今年的糖梗比去年的更高更壮,有一层楼那么高。
老楼说:“我们这边的土质和地段好,矿物质和微量元素丰富,糖梗比别处长得好。沙质土,梅雨季多水,不会受涝灾。边上还有水渠,夏天大旱,不会受旱灾。管理上,我也比较用心嘛。今年的出糖量,应该是比较可观的。”
糖梗品质好,制作工艺也很重要。
我们直奔红糖厂,红糖厂的掌勺师傅,很多是老楼的“徒子徒孙”,看他们拿勺搅拌的样子,如同炒菜般轻松。
应姐拿过来试了下,发现根本转不动2米多长的大勺,急得旁边的师傅担心糖糊了,抢了回去。
非遗义乌红糖的制作,需要用到九口锅,一字排开,过滤、蒸发、煎糖、搅拌、切块或碾细,整个过程要拿捏到位,全凭老师傅的经验。
比起红糖,应姐更推荐女孩子们吃姜糖,红糖搭配生姜,吃起来更暖身、更养脾胃。
姜糖分为颗粒装和细糖装,生姜是老楼自家种植的,切成片,晒干,磨成粉,与市面上的姜粉比,姜味更浓,劲道更足。
细糖装的配方更为纯净,单位克重的成本会更高;颗粒装则额外添加了麦芽糖。
除了生姜红糖,摄影师大潘在现场尝了一块玉米糖,又甜又香又脆,还不粘牙,立马俘获了他,一块接一块,根本停不下来。
快报优享价:
义乌红糖系列38元起
姜糖(新品)
采用自家做的红糖粉+生姜粉+麦芽糖(只有颗粒款添加)加工而成。
共有两款:颗粒装,可以直接当糖果吃;细糖装,冲水喝更方便。
独立小包装,干净又卫生。
好物担当何小洁的试吃报告:
这颗生姜红糖的生姜用量足足的,一入口首先感受到的,就是生姜的辣味,越吃,辣味越明显,红糖又起到了很好的中和作用。一小包两颗吃完,感觉整个人都暖起来了。
在办公室里,我还扔了两颗到杯子里,接热水的时候,生姜的辛香味就飘出来了,非常好闻。喝一口,清清淡淡的甜香,搭配一点点辣,很不错。
喝到最后,能看到杯子里剩下很多生姜末,看得出来用量真的很足。
玉米糖(新品)
口感香甜松脆,不硬不粘牙。
“一斤二两”红糖
块糖:糖香浓郁,糖质砂软,用
筷子戳下就可以分块了。
细糖:食用更方便些,可以用来做菜,如糖醋排骨、糖醋鲤鱼、红烧肉等,也可以用来蘸年糕、糯米饭吃。
好物担当应姐的试吃报告:
如果是平时做菜、泡藕粉等,那就选“一斤二两”红糖,用起来很是方便。
块糖是直接冷却切块的,没有添加;细糖在制作过程中,会放一点食用小苏打,防粘。
吃起来都是纯纯的蔗糖味,甜又香,是小时候记忆里幸福的味道。
红糖麻花
将煎好的红糖浆,直接浇在麻花上,再用筷子把麻花一根根拨开,等它们自然冷却,晾干,分包而成。
红糖酥饼
制法与麻花大同小异。将煎好的红糖浆,直接浇在小酥饼上,红糖酥饼饼皮酥脆,入口即化。
咬开后,有梅干菜香,和猪肉的鲜香。咸、鲜、甜、香,独立包装,随吃随取,外出携带方便。(应巧盈)