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每到秋冬季节，街头巷尾的炒货店，就争先恐后挂出“糖炒栗子”的招牌。板栗炖鸡炒鸡，也是很多饭店应季的诱人“硬菜”。
在这些招牌里，大家见得极其多、吸引力尤其强的一定是“迁西板栗”，大家都认准它好吃、名气大。
迁西板栗特别适合炒食，吃起来余香满口，回味无穷，当地人赞它为“灌香糖”。
眼下正是河北迁西最美的时候，因为板栗成熟啦！
9月19日，好物担当方哥和摄影裘裘，从杭州出发来到千里之外、燕山脚下这个美丽县城。
从天津滨海机场到迁西县，有两个多小时车程。一进入迁西，开车的师傅笑着说，路边看到的绿树，大都是板栗树。
迁西板栗至今已有近百年的出口历史，说到这，就不得不提一个人和一个村。
一个人·张大胡子
在迁西，张大胡子几乎无人不知。
张大胡子，真名张国华，一缕长髯飘拂胸前，颇有些仙风道骨的神采，因此被乡亲们称为“张大胡子”。
他是著名的农民企业家，迁西胡子工贸有限公司董事长，迁西喜峰口板栗合作社理事长，迁西喜峰口旅游开发有限公司董事长。他创立了张大胡子、胡子板栗、喜峰口等品牌。
张大胡子带方哥他们在大刀园参观了一棵500来年历史的板栗树。
张大胡子说，这棵树相传是戚继光经过此地所种。在喜峰口周围的栗树山上，古树老树不少，围山转种下的树更多，不管什么年代的栗树，都采用有机方式管理。
听说我们要把他家正宗的迁西板栗分享给杭州人民，张大胡子非常开心。
70岁的他下山到县城找快递碰头，商量价格，“尽量减少成本，让价格低一点”。
“为耕者谋利，为食者造福。”聊天中，张大胡子反复提及这句话。简单说就是让栗农增收致富，让大家能吃到安全好吃的正宗迁西板栗。
他对品质的坚持得到了社会各界认可，“胡子板栗”被认定为河北省知名商标，喜峰口板栗专业合作社被评为国家级农民合作社示范社。
一个村·杨家峪村
在迁西，除了有像张大胡子这样的板栗名人，还有名气同样大的杨家峪村，当地素有“中国板栗看迁西，迁西板栗看杨家峪”之美誉。
9月21日下午，杨家峪村党支部书记陈昱妗带方哥他们来到村里的板栗古树群，随手指着一棵板栗树，都是200多年的历史。这样的古树，村里有2000多棵。
说起如今迁西甚至全国的板栗，陈昱妗感慨良多。
目前，迁西乃至全国大面积种植的板栗品种3113，母树就来自杨家峪。
3113就是“燕山早丰”，它是原河北省昌黎果树研究所高级农艺师王福堂从杨家峪村的老板栗树中筛选出的品种。
当年王福堂从村里5000棵老板栗树中，用连续编号方式逐一筛选，选到了第3113号这棵树。
相比其他编号树，它挂果格外多、成熟早、果粒皮薄肉黄、生吃爽脆甘甜、熟食软糯香甜，用它的枝条嫁接后，板栗收购价曾经每斤高出三四元。
现在全国各地只要说是3113品种的板栗树，嫁接用的枝条都来自这棵母树。
迁西县共有4大板栗品种，其中70%以上品种来自3113。所以，杨家峪村被称为“中国板栗第一村”当之无愧。
快报优享价：
现在市场上假冒的迁西板栗不少，这次迁西之行，我们把当地两个名气很大的板栗都带回来和杭州的朋友分享。
迁西大胡子板栗：
鲜板栗5斤（标准粒，每斤不超过65粒），常规价68元，优享价58元。
迁西杨家峪村板栗：
1.鲜板栗5斤（中籽，每斤不超过55粒），常规价88元，优享价78元。
2.板栗仁一盒（开袋即食，100克/包，8包礼盒），常规价108元，优享价98元。
好物担当方哥的试吃报告：
空气炸锅板栗：
在迁西栗园捡回的板栗，试着用空气炸锅做个“干煲”。板栗放入空气炸锅，定时10分钟，听到第一颗板栗的炸裂声后，给空气炸锅断电。
过几分钟拿出板栗，发现大部分都已经开口了，轻松掰开，薄衣也很轻松就脱落了。
闻着一股浓浓的板栗香，入口又香又糯又甜。
板栗仁：
板栗仁开袋就可以吃，虽然看上去样子有点丑，但是颗粒饱满，入口是板栗的甜和糯，营养都在，就是香气略差。
板栗保存方法推荐：
摊晾法：新鲜板栗摊开在阴凉通风处；
冷藏法：将板栗去掉外壳和内层薄衣，用保鲜袋装起来扎紧袋口，放冰箱冷藏/冷冻室可以分别保存2个月/1年。
板栗食用方法推荐：
电饼铛干煲板栗、空气炸锅板栗、板栗烧鸡炖鸡、板栗烧肉烧排骨等。
（方志坚）