0793菜单
辣炒小鱼干
煎辣椒
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广丰土特产店的家乡味
0793广丰菜馆
0793老板娘90后姑娘王珂
九横路上的广丰菜招牌
0793店内环境
记者 蒋伟杰 申佩琦
在外打拼的人啊，经常会想家，好在聚在一起的人多了，也就成了家。
杭州的九堡三村是江西人的聚集地，准确来说是江西上饶市广丰人的聚集地。
摆个数据：九堡三村流动人口有15000人左右，其中20%来自江西，这3000多江西人中，又有1900多上饶广丰人，而三村的常住人口是2800多人，江西人比常住人口还要多。
很多广丰人来杭的第一个家就安在这里，所以这里又被他们戏称为“杭州广丰村”。
这里有趟往返广丰和九堡的大巴，每天下午三四点到达，除了拉来江西的亲朋好友，还满载他们家乡的新鲜食材和土特产。
三村有家广丰土特产店，店主经常在大巴下车点等货，广丰的特色辣椒、散发香味的小鱼干、新鲜采摘的白豆角、烧酒、菜籽油等等，每天下午这些食材、土产一到，店里就挤满了惦念家乡味道的广丰人。
人在哪里，刻在基因里的味蕾就会被带到哪里。
从三村的九横路一路逛去，路边聚集了10多家江西小炒，招牌大多带着“广丰”，顾客也大多是广丰人，从炒粉到炒菜，从小馆子到大餐厅都有，是名副其实的“江西小炒美食街”。
猛火爆炒、预制天敌、热快干香、下饭神器、实惠快捷、打工之光。
这些应该是江西小炒能遍地开花的原因吧。如有一比，我觉得它就像大学时睡在上铺的兄弟，憨憨的，不会说什么漂亮话，但你就是知道他靠谱，尤其是在给你带饭这件事上。
0793广丰菜
老乡一看就能懂
在九堡三村九横路，有家叫“0793”的广丰菜馆，0793是上饶的区号，就像杭州的0571一样，老乡一看就懂。
和许多苍蝇馆子式的“江西小炒”不同，“0793”招牌颜色淡雅，店内干净清爽，有20张桌子、12-18人的包厢有4个，可以说是这条街上江西菜馆的门面担当。
店里受欢迎的有鸦片鱼尾、红烧鸡爪、煎辣椒。
看菜单，热门推荐菜里，儿时蛋白肉20元，碎椒骨头肉38元，最贵的是78元的田螺鸡爪煲；荤菜小炒里，尖椒油渣18元，生炒鸡38元，生炒大肠48元；农家素菜里，油渣大白菜20元，芋艿丝干25元，薄荷茄酱28元……
门店升级，但价格还是江西小炒的经济实惠，虽然立足只有一年多，但却倒逼街上其他广丰餐馆开始装修和改进，可以说直接促进了这条“广丰美食街”的升级。
“搞事情”的是90后老板娘王珂，除了装修“另类”，她还追求食材新鲜、菜式多样、装盘精致、分量实在，要让顾客“两个人点三个菜就完全足够”。
她说，目的是让食客们能在“人均百元的环境里吃到几十元就能吃好的江西小炒”。食材尽量从老家原产地运，但目标客户要从江西老乡扩大到更多的杭州人，为此她还坚持要求用普通话接待客人。
江西小炒还可以是红娘婚介
一家人就是一家江西小炒，“0793”也是如此，店里唯二没有血缘关系的厨子，现如今也成了王珂老妈的干儿子。中午忙完，王珂老妈支起广丰麻将开战，店里的人轮番上阵，住在附近的老乡也要来凑凑热闹。
问90后王珂为什么要在招牌旁写上“寻找家的味道”？
她说，九堡是许多广丰人的来杭第一站，她希望店里除了有家乡味，还有家乡情。慢慢地，这家店变成了“广丰村”村口的“大樟树”。
“有人会来店里打听大巴车几点来？在哪里？有人会寄存东西在这里，还有人就来坐坐，找老乡打打麻将聊聊天。”
今年5月，王珂妈妈和家乡的小姐妹们，还在“0793”办了场广丰老乡相亲会，搞得很有排面。
江西小炒混搭红娘婚介，这你能想到吗？店里现在还藏着厚厚的几沓相亲资料。
聊着聊着，住在二楼的房东大爷回来了，王珂亲切地称呼他“老头”，说他现在经常和大家混在一起打广丰麻将。
房东大爷乐呵呵地说，他特别喜欢广丰人身上的那种凝聚力，“比如有一个人说要去办个什么事，他们都会去跟着去帮忙，这点我是很佩服的。”
王珂说她喜欢亮堂、热闹，很多江西人都是这样，这不仅让在外的老乡团聚起来，还能把你也融合进去。
这很像江西小炒，既有家乡的鸡杂香干、干锅鱼泡，也有适合各地口味的国民菜，例如西红柿炒鸡蛋、毛血旺、扬州炒饭，甚至东北的地三鲜。
所以，亲爱的朋友，如果你是江西人，来杭州知道去哪里找老乡了吧？