记者 何晨
即将进入9月，迎来金秋送爽、丹桂飘香的季节！
秋季是“补补身体”的黄金时间点，在这个季节有个习俗，正是人们喜闻乐见的“贴秋膘”！橙柿大会员的9月超级大奖，就是抽价值2000元嗨小鲜——无骨鱼专家餐厅抵价券，请大家吃“嗨小鲜”的“无骨鱼”贴秋膘。
这家店开在杭大路1号黄龙世纪广场A座2楼，是一家主打顺德私房菜的餐厅。最早的“老店”，开在湖墅南路JW万豪酒店边上的一条巷子里，一个小区的楼下，只有四十来平方米，三张桌子。
嗨小鲜是2016年开的，老板李禹是杭州人，曾经做过商业管理，后来做服装鞋类的品牌代理，开了几十家店。作为“玩票”，他开了这家嗨小鲜，当时做的是浙江东海的小海鲜。
李禹经常出差，走南闯北，顺德美食让他念念不忘，他一直想开一家顺德菜馆。几经周折，嗨小鲜顺德菜小馆正式推出。很快，绍兴、湖州、温州、上海、南京、武汉等地客人慕名而来，李禹发现自己的小馆“红”了！生意“火”到店里唯一一张8-10人的大桌，要提前15-20天预订才行。
“食在广州，厨出凤城”，凤城就是顺德。顺德大厨的刀功有口皆碑，其高超的刀功，恰好解决了很多人吃鱼的“痛点”——怕鱼刺！顺德人吃鱼最讲究鲜活，又不愿意鱼刺破坏享受美味的心情。许多鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺，于是，顺德厨师用精准的刀法，将鱼刺一一剔除。嗨小鲜利用厨师高超的手法，将沸腾鱼、西湖醋鱼、煎焗鲫鱼、油浸白条、鲫鱼粥……都做成了“无骨鱼”。
嗨小鲜的餐饮顾问俞大庆，师从全国十佳烹饪大师、首届中国烹饪巨匠王仁孝大师。曾经是楼外楼厨师的俞大庆，对网上有些“黑”西湖醋鱼的博主，自然是愤愤不平，“网上的评论，归结起来，是两个‘痛点’，一是刺多、吃起来不方便，二是有泥土腥味。”
做西湖醋鱼，俞大庆用了70米深的水库草鱼，没有泥土腥味，至于刺多，就做成整鱼去骨（刺），凭借厨师的刀功，去掉所有鱼刺，但保留鱼的完整性，“工艺上最大程度还原传统西湖醋鱼的制作，包括坚持用杭州传统的双鱼米醋和湖羊酱油。”
除“传统经典版”西湖无骨醋鱼外，俞大庆还推出一款“青春版”无骨醋鱼，“其他制作和传统版都相同，就是整条鱼用到了‘炸’，脆皮的口感会给年轻客人带来更多的新奇！”
一道千层无骨鱼，成了嗨小鲜一直以来的“招牌”菜肴，几乎每桌必点。挂起来的无骨鱼，鱼肉晶莹剔透，肉眼可见的新鲜，造型非常惊艳，像一艘船，一帆风顺的感觉，寓意也很好！
怎么参与抽奖？
橙柿大会员9月超级大奖抽奖通道将在9月1日10点开启，橙柿大会员，登录橙柿互动App，在活动里找到相关推文，即可参与抽奖！
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