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“七月赤鮸（miǎn）遍身宝。”每年农历七月，是一年一度海鮸汛。海鮸，俗称“鮸鱼”“米鱼”。或许你不太熟悉这条鱼，但鮸鱼胶你肯定听过。
鮸鱼胶很滋补，价值不菲，有“软黄金”之称。鮸鱼的珍贵不止于鱼胶。海鮸肉质好，少细刺，鲜美可口，清蒸红烧皆宜，民间素有海鮸“一鱼十吃”的说法，可见一斑。隋唐时期，海鮸就被列为贡品。
全国鮸鱼中，又以浙江舟山的东海鮸鱼名气最大，甚至有“家住东海鱼仓，腹中黄金万两”的灯谜来描绘鮸鱼。
用东海鮸鱼制作成的鱼饼，是温州的传统美食。
师傅们将东海捕上来的鮸鱼切割剔骨，将鱼肉刮下剁泥搅打起筋后加入调料品，反复摔打。鱼肉粗纤维被震断、重构，出现胶质，再抓一团鱼茸，按压成片下锅油炸，稍稍膨起的鱼饼一个个浮起，两面金黄，可直接做冷盘蘸花椒米醋吃，也可与蔬菜同炒，鱼肉鲜味浓郁。
温州鱼饼有着肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪且营养丰富的特点，也是温州人逢年过节酒桌上必备的佳肴之一。既可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用，这是鱼饼的好处。
温州鱼饼最早可追溯到汉代，后来随着时代的发展和一代代不断探索研究，温州鱼饼发展为以东海的鮸鱼（米鱼）、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主要原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺制成，不添加色素及防腐剂，肉质鲜嫩，营养极为丰富。
杭州米其林餐厅江南渔哥出品的这款红颜鱼饼，强烈推荐给大家。江南渔哥的老板阿蔡，经历颇有传奇色彩，之前是中国驻印度大使馆的外交官，回国后做过旅游公司、大酒店的老总，2012年，在十五奎巷开了自己的私房菜馆——江南渔哥。“每一个菜都不容易，想破脑袋弄出来。”
精选鲜活东海鮸鱼，新鲜现做，每条鮸鱼仅取精华的中段肉，精心选料，新鲜直达。纯手工制作，只为品质，剔骨挑刺，取肉，剁肉。
米其林入选餐厅，大厨调味，酱汁口味一绝。酱汁浓郁醇厚，香气四溢，提升鱼饼本身鲜甜滋味。
烹饪简单快捷，居家必备，无须解冻，上锅蒸制12分钟，切片，淋上特制酱汁即可。
冷冻保存，保质期12个月。
快报优享价：150克/包。4包原价123元，优享价86元；5包原价147元，优享价103元。江浙沪顺丰包邮。
（吕磊）