挖茭白体验
茭白宴
浑水摸鱼
记者 周辰璐 林叶杨
通讯员 万佳琦
初夏的美味，茭白肯定算得上一种，它清香脆嫩，相当百搭，清蒸油焖，荤素皆宜。
除了好吃，茭白还很好玩，茭乡市集、茭趣时光、茭乐飘飘……花样不要太多哦。
昨天上午，被称为“茭白村”的余杭区瓶窑镇张堰村，特别为茭白办了个嘉年华——“堰”请来食·茭乡共富2024余杭区瓶窑镇张堰茭白嘉年华在郁郁葱葱的茭白田间开幕。
张堰村承包了
杭城市场70%以上的茭白
张堰村，可能你没听说过，但你很可能吃过张堰茭白。
张堰村在杭城西北部，村西北面从北苕溪引进一段小江，建堰坝名叫张堰。
这里土地肥沃，50厘米深的黑土有机质含量丰富，农田平整，水源充足，极其适宜种植茭白，生长出的茭白具有“白、嫩、短”特征，有“水中人参”的美誉，杭城市场70%以上的茭白都被这里承包了。
“近千亩茭白田，有七月茭、八月茭、浙茭七号、浙茭二号四大品种，一年采收两季，供应期长达8个月，年亩产4000公斤，产值2000万元。”张堰村党总支书记万永介绍。
如今，这个名副其实的“茭白村”还把一支小小的茭白玩出了新花样，尤其是村里独创的“饭焐茭白”，还入选了百县千碗特色菜。
“各个乡村都在挖掘本村文化、历史和自然资源，打造乡村特色品牌，促进乡村振兴。张堰村最大特色就是茭白，今年要推出整村品牌‘苕花茭乡·美丽张堰’。”万永说。
2023年，张堰村还引进农村职业经理人，开启了乡村运营的新尝试。开幕式上，余杭区瓶窑镇乡村产业振兴联盟成立，发布了首个乡村会员体系“张堰黑卡”；茭乡共富联盟展示了张堰村将携手各方共绘一幅农业高质高效、乡村宜居宜业、村民富裕富足的美好画卷……
余杭区正持续推动西部富美党建联建“共富帮帮团”行动走深走实。在共富帮帮团的带动引领下，开幕式现场，还发布了《“茭”佼者人才计划》，向所有高校智库团队、乡村振兴各类人才发出招募令。
茭白全家宴，太好吃了
初夏的茭白美食，怎么吃才算过瘾？
昨天中午，一场茭白全家宴在农场里开启（茭白可都是一大早刚从茭白田里采收的哦），50多户杭城亲子家庭和市民游客一起大快朵颐。
饭焐茭白、油焖茭白、茭白甲鱼煲、茭白烧肉、茭白三丝、茭白酱丁、茭白鲫鱼汤、茭白河虾、雪菜茭白、玉笔茭白、茭白鹌鹑蛋……这桌“张堰茭白全家宴”，由村里厨艺最佳的农嫂掌勺，很多市民游客说“茭白全家宴，头一回见”——
“雪菜茭白”，茭白的清香与雪菜的鲜醇完美融合，入口脆嫩，口舌生津；“茭白甲鱼煲”，在茭白田里长大的甲鱼久炖酥烂，浓汤入味，茭白提鲜去腻；“茭白酱丁”，浓郁的酱汁包裹茭白丁，佐以肉丁、豆腐干，多重层次美味妙不可言……
都说美食最能俘获人心！昨天，“茭白宴”还上了微博同城热搜。
茭白嘉年华，太好玩了
天气热，冰凉咖啡来一杯？“茭乡市集”有吃有玩，喝一杯手作咖啡、买点新鲜水果，还有瓶窑的当家农产品供你挑选：张堰茭白、大观山水蜜桃、桃花鸡……
茭白宴后，最受小朋友们欢迎的项目“茭趣时光”开启。
第一个节目是浑水摸鱼。鳊鱼、鲢鱼、胖头鱼……水塘里，大朋友小朋友卷高裤脚，瞄准目标，主打一个“快准狠”。
“放弃网兜吧，还是得用手。”“小心小心，不要滑倒。”“裤子湿不怕，抓到鱼就行。”……
水里捕手们和鱼儿斗智斗勇，围观群众在边上出谋划策，每每有一条大鱼“落网”，就爆发一阵欢呼。
还有一队人马换上了雨裤、戴上了手套，全副武装“扎”进茭白田里挖茭白：茭白底部的土壤挖开，用力摇晃，松动后再用力拔起……
茭白田里的音乐会你听过吗？
“茭乐飘飘”特别邀请乐队现场带来“踏春浪漫 音你而来”音乐会，尽显张堰的现代活力。
张堰村还有网红景点叫“茭野秘境”，水杉绿、森林绿、草荡绿……张堰版的“绿野仙踪”等着你去打卡。
这个初夏，推荐你去张堰村当一回“闯入奥兹国的多萝茜”。
小贴士：想体验挖茭白或买茭白，或者想去张堰村创业，都可以联系张堰村农村职业经理人李赫男（电话：18818438649）。
本版照片 记者 林叶杨 摄