记者 张钱 通讯员 郑信伟
这个五一，浙江开化是热闹的。
央视主持人撒贝宁与知名歌手、演员蔡国庆现身开化拍摄大型美食文旅季播节目《三餐四季》。开化美食再次刷爆全国网友的朋友圈、抖音、视频号等各大社交平台，掀起新一轮的美食风暴。
“九曲芹江旋玉带,一围青山衔明珠。”开化, 地处钱塘江的源头, 是浙江大花园的精品园、后花园, 也是莫言口中的“神仙境”, 钱文忠笔下“化不开的水墨眷恋”。
这个浙西城市，母亲河源头，究竟有着怎样的魅力？
是美食，抑或美景？
6家当地人私藏餐馆 尝尝地道的鲜辣开化菜
“开化菜是鲜辣的，这种鲜来源于食材的本身，辣则是温柔的辣，辣嘴不辣心。”开化大厨余惠英是《三餐四季》衢州篇拍摄的受邀嘉宾，她这样理解开化菜，“开化菜的根本就在于优质的食材。”
开化是浙江母亲河钱塘江的源头，森林覆盖率高，得天独厚的生态环境为开化孕育了丰富的山野食材，而优质的食材是好菜品的必要条件。
“离开了开化的水，就烧不出地道的开化菜。”余惠英说。开化的山水造就了开化青蛳、开化清水鱼、开化气糕等开化独有的美食，这也是开化菜备受赞誉，却也无法被复刻的魅力所在。
烧豆腐就是豆腐味，烧青菜就是青菜味，这就是开化菜，让食材回归到本身的味道。
这几年，接触的开化本地人不少，陆续给大家推荐6家当地人私藏餐馆。
齐溪方向：途中饭店
在钱江源国家森林公园管理处旁，地方不太好找，网上是这样写的，“从桃林出口下高速,走205国道往开化方向,过齐溪镇4公里处”。门口宽敞，停车方便。
这么一个不显眼的饭店，却声动江湖。在很多食客的心中，它就是“米其林三星”，为了吃这里的菜，值得专门跑一趟。
老板余身和，经营这家餐馆31年，貌极普通。但人情练达，你和他谈
美食，他和你谈人生、谈书法。门口的对联动似游龙，他写的。
到途中饭店,汤瓶鸡、清水鱼别漏点。
县城范围4家：
金凤凰、大兴饭店
醉清丰、春风饭店
金凤凰农庄，下面的菜品你可得尝尝：走油肉、板栗鸡、鲜鹅肝，还有两道点心：凤凰烤饼、金凤凰玉米粿。
大兴饭店，岂能不点大兴包子？“大兴汗蒸鸡”也可一试。始创于康熙三十五年（1696年），是开化首家百年老店。
醉清丰，在根宫佛国文化旅游区大门对面，一下找不着问下就行。停车方便。这三个菜品你可以试试：养胃双肚、手抓羊肉、腊味豆腐煲。
春风饭店，喜欢吃豆腐的，有两款必须尝尝：青菜豆腐煲、藏制豆腐。关于藏制豆腐，我们请舌尖导演陈晓卿来做下广告，他吃过之后评价：“口感比毛豆腐柔韧，味道也更犀利，一口下去，整个口腔鼻腔完全失去抵抗，美味。”
长虹方向：艳艳菜馆
来开化乡下，可以试试土菜、土烧法。在台回山，你可以试试粉蒸鱼、糯米鸡。相信你吃过清蒸、红烧、麻辣、烧烤的鱼，但粉蒸又是什么味道，吃吃看就知道了。
根雕、源头和星空
是我推荐你来的3个理由
如果来开化，一定要去根宫佛国文化旅游区。
2021年，根宫佛国被吉尼斯世界纪录官方机构授予了“全球最大的根雕博物馆”吉尼斯世界纪录称号。馆藏根雕作品20000余件，盆景作品4000多件，构筑了“根的宫殿”，是一座神秘的艺术殿堂。
景区内长达680米的五百罗汉根雕长廊令人叹为观止；高9.9米、重达40吨的根佛造像——释迦牟尼，堪称世界奇观。
4月底，坐落在萧山区闻堰隐龙湾的根宫佛国体验馆暨杭州谷青工艺美术馆也正式开馆，有兴趣的话可以去看看这个家门口的“微缩版根宫佛国”。
钱江源国家森林公园，则是开化的代表点位，也是浙江母亲河钱塘江的源头。
景区由传奇的七叶莲花塘景区、人称“江南第一飞瀑”的大峡谷景区、世外桃源、爱情圣地枫楼坑景区等组合而成，总面积4500公顷，森林覆盖率高达97%，空气平均负氧离子含量高达2万/平方厘米。
第三个地方，我推荐你去长虹乡真子坑村，是钱江源国家公园保护区范围内的传统村落。
真子坑村下辖4个自然村，其中的高田坑自然村是保存最完整的原生态古村落。
在天文爱好者圈子里知名度颇高的这座古村，藏在海拔800米的高山梯田上。当地村干部说，高田坑村没有光污染，空气通透，有堪比青藏高原的观星条件。2023年，这里被中国生物多样性保护与绿色发展基金会认定为“中华暗夜星空保护地”。
在高田坑燕窝形的村落中，依然有88幢保存完整的黄泥屋。
这个五一，走在村子里，随处可见游客三三两两地聚在一起，或拍照，或玩耍，用手机记录下这美好的一刻。古法养鱼坑塘、流水潺潺的小溪，咖啡画廊、星空旅拍，清水鱼餐厅、星空书屋……原生态的布局和新业态交织在一起，让每个人都能在这里找到不一样的体验。