杭南牌红烧羊肉创始人周国飞是临平区运河街道杭南村周家埭人，烧羊肉是其祖辈的拿手绝活，100多年传承下来已有六代。
他坚持老底子手艺，沿用传统配方。挑选2年左右八九十斤的健壮湖羊，肉质要达到烧烤标准才合格，料酒用大坛糯米黄酒，酒香浓烈，红糖尽量少用。
烧制上也要讲究火候。先用猛火将羊肉中的膻味逼出，再加入调料大火烧约一个小时炖入味道，然后慢慢“刹车”，约半个小时后熄灭明火，此时炉膛内温度仍然很高，羊肉在锅里继续沸腾，焖煮近半小时，让羊肉保温并继续吸取汤汁。烧出来的红烧羊肉不膻不腻，色泽红亮饱满，咬起来嚼劲十足却不粘牙，味浓汁厚。
一份1100克，市场价178元，活动价128元，并附带一口砂锅，直接加热即可食用，更显原汁原味。