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斌哥说，铁锅出的菜果然更有锅气哦
年味渐浓，过年就是我们最为隆重的节日和传统。提到被称为齐鲁圣地，孔孟之乡的山东，不得不提的还有在2018年《舌尖上的中国3》播出后，一炮而红的章丘铁锅。
铁锅那么多，为什么只有章丘铁锅出圈了？
这还得从汉代说起，那时候章丘就是制铁重镇，人们世代以打铁为生。上世纪50年代，73万人口的章丘，从事打铁行业的就有38万人之多。
那时候的章丘可谓铁匠遍天下，素有“铁匠之乡”的美誉。“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟;家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。”这四句歌谣就是章丘打铁盛况的缩影。
2018年，章丘铁锅锻打技艺更是跻身第七批市级非物质文化遗产扩展项目名录。
过年入一口好锅，真正的章丘铁锅——臻三环章丘铁锅。“没有化学涂层，还不粘锅”，“省油，重要的是炒菜真的好吃”。
快报优享
1.臻三环轻音一环，锻打10000锤-20000锤，锻制厚度在1.5mm-1.75mm左右。有三个尺寸，30cm、32cm 、34cm。正常家用的话，一环足矣，优享价349元起。
2.臻三环王玉海师傅三环，锻制厚度在1.6mm-1.95mm左右，每平方厘米都要锻打150锤-200锤，一口锅要锻打36000多锤。
在《舌尖3》亮相的匠人王玉海师傅，亲手锻制的铁锅也比较抢手，供不应求，为大家争取到了3口（预售，要等三个月，慢工出细活）。
注意：年前至2月5日10:00截单，可正常发货；之后的订单将于2月15日起发货。
为什么值得买？
臻三环章丘铁锅得到了专业厨师的认可，济南的汇泉楼、燕喜堂、聚丰德等知名酒楼用的就是臻三环章丘铁锅。
2019年，臻三环章丘铁锅还代表山东老字号参加了故宫博物院“中华老字号进故宫、过大年”的活动，这在我国工匠传承的进程上也画上了浓墨重彩的一笔。
臻三环也是2020年迪拜世博会中国馆的指定供应商，这是对传统技艺的一种认可，更是对匠人匠心的认可。
这几年铁锅的热度一直很高，特别是章丘的铁锅。今天拿到的这口章丘铁锅尺寸是32cm，这是一般家庭的标准尺寸，重约4-5斤，这个重量的铁锅一般是男生的标配。
据说，一口章丘铁锅要经历十二道工序，再过十八遍火候，一千多摄氏度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜，才算行。一个工作间，几十个师傅，成套的打铁工具，还有不绝于耳的捶打声。
第一步：要打好一口锅，先要选择优质的铁板，在上面裁剪出一个圆形的铁片，这是锅最开始的造型。
第二步：开始热锻，在炉火中煅烧。熟铁手工锻造，铁锅均匀快速的导热性能让菜的口感更好，所以每一口铁锅都需反复锻烧提纯，热锻省不了。
第三步：再经过反复捶打，最终打出锅的造型。然后才开始冷锻的过程，这个过程中，每一口锅都需要经历成千上万次的捶打才能成为一口好锅。
第四步：千锤百炼之后锅的延展性能非常好，韧度高，把锅锻压得比较薄，其导热性能更优。接下来，还要把铁锅边沿打磨平整，这样一口锅才算打好了。
这是个相当考验技术和耐心的体力活儿，但于匠人而言，将他的手工、经验和决心，在锅上体现，才叫值得。
真正的章丘铁锅，内壁会锻打到光滑平整，眼睛看会看到些许斑驳的锤印，但用手摸是感受不到凹凸感的。
臻三环便是如此，用它来炒鸡蛋，翻炒几下就是一个完整的蛋饼。表面的油渍也能一擦即净，用起来反而更加省心。这样的锅炒菜更香，炒菜时更能减少油和汤汁的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。
臻三环章丘铁锅制定了章丘铁锅的技术标准，将工艺流程、检测方法都进行了明确定义，并经过SGS进行了专业的检测认证。
还有一点，我们这次给大家挑选的都是开好锅的，收到清洗后就可以直接使用哦。
章丘铁锅，用的时间越久，内壁颜色会越来越深，表面形成锅气，最后会形成一口黝黑发亮的锅。而且每次使用之后，只要用硬刷子刷锅（最好不要用钢丝球刷锅哦）、清水冲洗、擦干即可，不需要使用洗洁精。
杭州老炮儿斌哥试用：这口锅已经开好锅了，到家清洗后就能直接使用。开好锅的铁锅不等于不粘锅，所有的铁锅想要不粘，必须要用热锅冷油的方式烹饪。
我的习惯是新锅清洗后第一次使用时，用油和叶菜炒一下，然后倒掉不要了，目的是润锅和清洁铁锅。
用这口锅做了一顿饭，简单的煎蛋和复杂的辣烧鱼头都试了，对我来说感受很好，因为我一直是用铁锅的，对比还是很明显的。
第一导热非常快，使用的时候比一般铁锅会低一个燃烧等级，但效果感觉一样。
第二，虽然不轻但对我来说重量正好，烧起来感觉锅子很稳。
第三，用惯铁锅的人上手用这锅，会感觉不陌生很自如，说明整体设计是没有问题的，比如把手、重量、锅形。
第四，这口锅的底部设计挺好的，介于平底和尖底之间，这样的锅形对厨房小白很友好，容易驾驭。
铁锅的好处我想大家都知道，如果近期想换锅或添置锅的朋友可以考虑下这口锅，即使你是厨房小白也不要有顾虑。（黄君）
得