前几年的快报助企惠民活动中，有一款商品是绝对的“明星”级别，那诱人的香味让附近的展位也蹭着人气暴增，这就是杭南牌红烧羊肉。冬天是吃羊肉的季节，眼看天气越来越冷，性急的读者来到健康生活馆，问羊肉到了没有。告诉大家一个好消息，从今天开始，杭南红烧羊肉又和大家见面了，一样的口味，一样的价格。
临平区运河街道杭南村周家埭以红烧羊肉远近闻名，40多户人家的小村落里走出了近20名厨师。杭南牌红烧羊肉创始人周国飞就是周家埭人，烧羊肉是其祖辈的拿手绝活，100多年传承下来已有六代。他坚持老底子手艺，沿用传统配方，烧出来的红烧羊肉不膻不腻，闻起来喷喷香，看起来色泽红亮饱满，咬起来嚼劲十足却不粘牙，味浓汁厚，越热越香，深受杭州市民的欢迎，也吸引了上海、苏州、湖州、绍兴等地的客人。
卖得这么好，有什么绝招？有50多年厨龄的周根忠大师傅是杭南红烧羊肉品质的把关人，他说，味道是红烧羊肉最好的招牌，羊肉要香，选料是第一步。选用羊肉由专业师傅挑选2年左右八九十斤的健壮湖羊，肉质要达到烧烤标准才合格。配料也要用心，料酒要用大坛糯米黄酒，酒香浓烈，花椒坚持不能太麻，红糖也尽量少用。
有了好的材料，烧制方法上也要讲究。将切好的羊肉块一次性放入大铁锅中，盖上锅盖，用桑柴灶焖烧两个半小时左右。而火候是羊肉味道与口感的决胜关键，也是最难掌握的一步，想要恰到好处，拿捏得当，需要相当长时间的经验积累。杭南红烧羊肉先用猛火将羊肉中的膻味逼出，再加入调料大火烧约一个小时炖入味道，然后慢慢“刹车”，约半个小时后熄灭明火，此时炉膛内温度仍然很高，羊肉在锅里继续沸腾，焖煮近半小时，让羊肉保温并继续吸取汤汁，口感更加酥嫩。
杭南红烧羊肉一份1100克，市场价178元，活动价128元，并附带一口砂锅，直接加热即可食用，更显原汁原味。