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财务东东做的百合莲子汤,软糯清香
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扫码抱回家 已售3457
滚滚而来的暑气,需要一些美食来抚平。小抱抱连续推荐了7年的武义宣莲,粉丝好评多多。柳城镇面积不大,产量有限,如果说西湖的莲美得清新优雅,那么柳城的莲塘美得灿烂而恣意。柳城得天独厚的地理气候、土质,特别适合莲子生长。
今年天气晴好,第一批宣莲,比去年早上市了10天。凌晨时分开采,一是早上凉快一些。更主要的是,凌晨莲子吸满了能量,营养足足的。今年梅雨季雨水偏少,对于宣莲来说是个好年份,这个时节正是第一批宣莲开花授粉期,晴天多,授粉充分,莲子的结籽率高,莲子个大饱满,煮出来的莲子更香甜。
武义的宣莲为中国三大名莲之一(与湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲并列为中国三大名莲),始种于唐朝,已有1000多年历史,现在为国家地理标志农产品。
采莲蓬讲究“小满”,七八分熟刚刚好。采来的莲蓬,必须当天剥开来,用炭烘烤,去壳去薄膜去莲子心,工序简单但费时耗人力。炭烤的莲子,色泽温和真实,不会特别白。煤烤的莲子,吸收了部分煤烧化过程中散发出来的二氧化硫,看起来变得更白,却失去了莲子本身宝贵的鲜香。如同纯手工炭火炒制的西湖龙井,不闻其香就开喝,等于失去了三分之一的味觉享受。
小抱抱应姐亲测:
莲子羹出锅时,如刚去壳的莲子,莲形不散,饱满圆润,白白嫩嫩。勺子轻轻拨动入口即化,绵绵柔柔糯糯。讨人喜的是,特别好煮,事先不用浸泡,电饭锅煮30分钟即熟,汤水不糊,入口即化,口齿留香,回味悠长。
宣莲作为一方特产,送给远方的亲朋品尝一下,很表心意。(应巧盈)