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做清明团子,最爱偷吃馅料。 橙友@大红红 摄
记者 方玉倩
清明刚过,但大多数人家里的青团估计还没吃完吧,上了热搜的#浙江人近期的同款早餐#说的就是它!
这些天,橙柿互动“杭州吃什么”话题里晒青团的帖子一个接一个,有推荐青团牌子、店铺的,也有分享自家做青团过程的,一起来看看吧。
@王大柱66:大兴糕团的青团,传统咸菜味,现蒸的,拿到手热乎乎的。包装也很好看,送人很好。
素春斋的青团,传统豆沙馅,真当好吃,一改平日对豆沙青团又甜又腻的印象,就是小贵,十五元两个,两口就没了。
前几年沈大成出了牛奶青团,今年也买了,冷冻的像吃冰淇淋,甜食爱好者大爱。
@甜甜鱼:松木场菜场门口(王家弄农贸市场)这家店我算是熟客了,主业是在菜场里做温州鱼饼和杭州鱼圆的,只有每年清明时节他们才会多卖一点青团。
甜的我挑了豆沙馅,咸的就是雪菜春笋肉馅。他家的团子皮加了很大比例的粳米粉,一口咬下去很有嚼劲。艾草也不是用料理机打碎成了艾草汁再和面,而是艾草拿石灰呛了以后的汁水和面,咬皮的时候,可以看到一丝丝的艾草,满口的艾草香,能吃出小时候外婆做的清明粿的味道。
豆沙馅不太甜,但很细腻,让人一口一口停不下来。一下子就吃完了。团子无论咸甜都是4块5一个,总体来讲性价比可以,推荐一尝。
@小黑鸟:自己做的青团,艾草择净,过水,打泥,糯米粉一拌;老家带来的红薯粉四分之一、葛根粉四分之一,拌入艾草泥加热水揉成面团,加少许发酵粉发酵。
咸的馅用香菇马蹄肉末香干炒好摊冷,甜的馅用芝麻粉加红枣肉葡萄干拌了一点黄油。咸的做成饺子状,甜的做成圆的,出锅后满室艾草清香,好吃。
@大红红:青团,还是喜欢吃自己做的,咸口党最爱雪菜笋丁味的呀,自己做一般都是这个口味,一荤一素,荤的会加入肉末,更香,素的就是雪菜炒笋丁,也可以加点香干丁、胡萝卜丁。每回做青团,最爱干的事,就是偷吃馅料,哈哈。