记者 高华荣 于清
虽然今天才是周一。但对于打工人来说,前天已经是“周一”,昨天还是“周一”。
节后开工这两天,杭城的天气不错,阳光明媚,气温回升。昨天白天的最高气温冲到了12.6℃,不过早晨气温依然很低,最低只有-1.8℃。
晴好天气和升温仍会继续。杭州市气象台预计,今天白天最高气温14℃,早晨最低1℃,有薄冰。和昨天相比,无论是最低气温还是最高气温,都有升高。
提醒大家,虽然气温在连续上升,但昼夜温差大,尤其早上和晚上,还是要穿厚点。
阳光告急 2月2日起阴雨天增多
新的一周伊始,包括杭州在内的江南各地,天气的主旋律都是升温。特别是明天(1月31日),下午的气温将比常年同时段高出10℃左右。根据目前的预报情况,1月31日杭州最高气温19℃,相当于常年4月上旬。
这个时节,快速的升温往往意味着冷空气要来了。杭州市气象台说,2月1日下午起受冷空气影响,气温会逐渐下降,2月1日最高气温仍有16℃,2月2日-4日的最高气温会降到7-10℃。同时,2月2日起,阳光会暂时告别大家,杭城阴雨天气明显增多。从目前的数值预报来看,未来一段时间,阴雨日数可能有10天或更多,杭州人将再次经历“湿冷魔法”的攻击。因此,晒被子的、做酱油的……阳光余额告急,赶紧抓紧时间吧!
这波升温虽然时间不长,但也出现了一些春意。橙友“夏啊夏”在亚运村路边拍到了一片黄色的油菜花,“与常见的油菜花不同,这片油菜花高度只有40厘米左右。”橙友“惠”在寻找春意的路上,发现柳树已经开始冒芽,“中午在公园里特别留意了一下,发现有几棵柳树枝条上竟然已经开始爆芽了,‘不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀’,植物比人敏感。”除了柳芽,这位橙友还发现了垂丝海棠花的身影。还有橙友“鱼肉球”,在橙友圈分享了郁金香发芽的样子,橙友“圆圆”拍到了迎春花开,“嫩黄色的花朵在暖暖的阳光下悄悄绽放了。”橙友“钟天师”拍到了一种早春开放的花,“远看以为是桂花,走近一看不认识,拍照回家查App,原来叫光亮山矾,据说早春时节绽放,雪白纷繁,香盈野坡。”
趁着这两天阳光好,气温上升,大家不妨去寻觅一下春意吧。拍到的花花草草,欢迎来橙友圈#天气小姐姐#话题分享。
立春将至
第一口春菜吃上了吗?
气温虽有反复,但走向春天的脚步不会停。2月4日就是立春,对于吃货来说,兔年的第一口春菜也该幸福地吃起来了。
昨天,有餐厅老板在朋友圈里发出“春潮迷雾出刀鱼”的图文。我们知道的刀鱼,是指“长江三鲜”之一的刀鱼,平时刀鱼都生活在海里,每年的2-3月份洄游到江里产卵,此时的刀鱼最为肥美,鱼体所含盐分也逐渐淡化,听说特别鲜。现在长江禁渔,一般吃的都是“海刀”,但春天里吃刀鱼的传统还在。今年春节饭店生意都爆好,可能因为这样,连带着第一批刀鱼都比往年要早上几天,心急的老客人闻风而动。
到底是有“春季第一鲜”美誉的刀鱼,肉质细嫩,曾经听说对江刀的做法,讲究一点的要刀鱼两吃:其一是酱油蒸,先将刀鱼拆骨吃鱼肉,其二是把拆下来的鱼骨头拿去做成椒盐味的,炸到酥脆,基本上一整条鱼都有了去处,绝不浪费。现在就清蒸了吧,鱼刺真的极多,一定要有足够的耐心,细细吃,慢慢品。
在刀鱼丰盛时期,江南人有吃刀鱼面和刀鱼馄饨的,面是以新鲜的刀鱼茸、蛋清和上等面粉加水,手工擀制而成,其鲜美可想而知。现在能吃到的正宗刀鱼小馄饨也很稀罕,是用刀背将刀鱼肉一点一点地刮下来,再在鱼茸中加入猪肉调制成馅,每一颗都是春天的极尽鲜美。
结束春节假期,初八正式回归的轮廓三台灶,主厨拿出的第一个春菜是香椿。虽说不如本地自然生长的香椿香得那么刺激,却也让它有更广泛的接受度,这一季的新菜是香椿跟花椒搭档作为香料,主角是长脚蟹或者波士顿龙虾,非常大胆的创意。
现在一年四季都能吃到步鱼,但真正意义上的土步鱼会在春天从水底游至水草丛中觅食,它的出现也是春天到来的一个美食信号。眼下的土步鱼非常难得,杭州菜里知名的一道雪菜春笋步鱼,就是取了春天里的三种食材来做的,没有好的雪菜也没关系,可以做成半汤步鱼。
还有马兰头。里园·八角杯的开年菜单里,就有“马兰头兜子”。兜子是宋朝风靡皇宫与食肆的名菜,因形状像宋朝士兵所戴头盔,就叫了“兜子”。里园有个经典菜叫决明兜子,以绿豆粉皮来做兜,里面的馅料有鲍鱼、虾仁、海参、瑶柱、火腿、青豆等,包成三角形。里园·八角杯的“马兰头兜子”,想来是在决明兜子的基础上做了一些变化。
春节假期过后,你有没有吃上新年的第一口春菜?来橙友圈#杭州吃什么#话题发帖聊一聊吧。