@妮妮：在传统发酵美食中，腐乳是很受欢迎的“饭搭子”，特别下饭。外形四四方方、颜色艳丽、鲜咸微甜、香味浓郁，入口后仔细品味回味悠长。这么好吃的腐乳，关于它的“闲言碎语”也不少。
@CYW：腐乳拌饭真的好好吃哦。
@文胜：味道杠杠的，就是太咸。
腐乳是以大豆为原料加工而来的一种发酵豆制品，距今已有 1000 多年的历史。
很多人怀疑“吃腐乳会致癌”，其实并不会。首先，制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌。雅致放射毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、高大毛霉和腐乳毛霉等是我国腐乳生产用的主要毛霉；因米根霉、华根霉、无根霉等根霉与毛霉亲缘性较高，也常被用于腐乳发酵。它们都属于“好霉菌”，不同于臭名昭著的黄曲霉，不会产生致癌物。其次，关于亚硝酸盐的问题也不用担心，腐乳的亚硝酸盐含量很低。
所以，只要是购买正规厂家生产的腐乳，就不用担心致癌问题。