“健康减糖”是这几年的大消费趋势。
调查显示，76.3%的年轻人不但希望奶茶可以提供低糖、0卡糖的选项，还希望“原料干净”和“配料透明”。具体体现在几个方面：
首先是奶茶本身糖分和热量不要太高，喝起来没有负担；其次是原料“真”：水果要用鲜果而不是冲泡果粉，牛奶要用鲜牛奶而不是奶粉、奶精，不要含有植脂末；最后是配料配方透明化，能够清楚地看到一杯奶茶里加了哪些原料。
目前，有部分品牌直接公开了所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，这也让每一杯产品变得更加透明，消费者在选择的时候有了更多的依据。
2023年，各奶茶的竞争已经进入白热化阶段。先有某奶茶品牌跨界联名掀起圈内热潮，后有来势汹汹的国风奶茶以迅雷不及掩耳之速迅猛拓店。
不只同行竞争，奶茶的对手还有咖啡和酸奶。不过，年轻人对喝奶茶热情依旧。从行业来看，奶茶消费市场规模在2023年同比上涨了44.3%。
从消费习惯来看，六成人并没有降低对奶茶的消费意愿，还有四分之一左右的人表示，对奶茶的消费意愿变多了。
联名已成茶饮品牌流量密码
平均每2天就有奶茶品牌推出联名
去年仍然是奶茶联名爆发的一年。
从数量上来看，截至2023年12月23日，10个主流奶茶品牌累计联名了161次，换算一下，大概平均每2天就有一个奶茶品牌推出联名。更有数据表明，2023年下半年起至今，各个新茶饮品牌联名活动的微博话题阅读量累计突破10亿，足以见得，联名活动已然成为茶饮品牌的流量密码。
此外，调查显示，2023年中国新茶饮用户年龄结构中，35岁以下群体占比86%，这表示青年消费者仍然是新式茶饮消费市场的主力军。
鲜果茶地位依旧
占超4成
按照原料组合不同，奶茶大致有四类：鲜果茶（42.4%）、经典奶茶（41.3%）、轻乳茶（9.3%）、纯茶（7.1%）。
公开数据显示，去年某品牌“年度饮品”（最受消费者喜爱的饮品）的8款入选饮品中，有一半都是鲜果茶。
去年的果茶上新基本上还是在对应季节使用时令水果，以及沿用之前夏天兴起的新水果原料，如红心芭乐、奇异果、桑葚。
和往年不太一样的是，如今品牌们更强调了水果的品质和新鲜：多个品牌的青提系列、葡萄系列，都强调了“鲜果”“真果肉”“水果升级”，比如采用了更好品种的水果，或者使用了智能设备，来提高鲜果制备效率，以最大程度保证新鲜度和出品稳定。
轻乳茶爆发，奶茶卷“茶底” 80%以上年轻人喜欢茶味足和清爽不腻
“鲜果茶”地位依旧，“轻乳茶”（这类奶茶目前没有统一叫法，通常是不额外加小料和水果，但强调无香精，用真茶、原茶，奶基底则使用鲜牛乳或水牛乳）则如同黑马一般崛起。
2023年，不少品牌纷纷推出了“轻乳茶”“厚乳茶”新品，进一步看它们的茶底，发现乌龙茶是最常用的茶底，在乌龙茶这个大类之下，又有一些新鲜小众的茶叶品种进入消费者视线。
从消费者评价来看，有80%以上的年轻人表示，喜欢“轻乳茶”的主要原因有两点：茶味足和清爽不腻。过去，人们常常形容奶茶越来越像“八宝粥”，品牌们总会在小料、奶盖和水果上玩花样，现在，人们则把更多目光放到了茶本身上面，奶茶逐渐去“八宝粥化”。
奶茶饮用场景日渐丰富 30.8%的人选择晚餐时段
奶茶的饮用场景变得更丰富。
在某平台的“奶茶”相关笔记中，除了“下午茶”场景，还有两类高频出现的场景，一类是点杯奶茶庆祝，如“过生日”“上岸”“考核通过”“领证”，另一类则是还在考研、考公或加班、考前复习的年轻人，承担着很大的压力，会买一杯奶茶抚慰情绪，并给自己打气“一杯奶茶，好运连连”。
另外，从饮用时间段来看，2023年上半年的奶茶外卖订单，有30.8%都是在晚餐时段，还有12.4%是在夜宵时段，这两个时段的订单分别同比增加了31%和40%。
在网友分享中，这类“上岸奶茶”“晚间奶茶”往往会给自己带来更多情绪价值。