本报评论员 涂建敏
据媒体曝光，福建漳州龙海区有部分收购点在收购早季杨梅时，为了卖相更好、甜度更高，违规使用防腐剂和甜味剂，后者甜度据称可达蔗糖的八千倍，且多为“三无”产品。有工人每天经手上千斤这类杨梅，自己却一口不碰。这些“泡药杨梅”主要销往上海、浙江等地。事件曝光后，当地迅速成立专项整治工作专班，查处多个涉嫌非法添加的收购点，承诺开展“全覆盖、无死角”检查，决不让问题杨梅流入市场。
回应及时，表态干脆。但舆论追问决不能就此打住。对“泡药杨梅”，必须一究到底，决不能以查代管、一查了之。正如当地相关负责人坦言：“今年以来已加大抽查力度，但仍有不法商贩钻空子、打游击。”有必要追问：
第一，这种乱象是否长期存在？更令人心惊的是，有商贩提前备好几箱没泡过药的杨梅当作“干净样品”，专门应付抽检。这说明违法者早已摸清监管套路，“猫鼠游戏”玩得娴熟。
第二，光靠一次“专项整治”，能彻底杜绝“打游击”吗？过往经验一再警示，许多食品安全问题往往是曝光时雷声大，风头一过就雨点小。商贩之所以铤而走险，根本原因在于违法成本太低、被查处的概率不高。如果这次整治只是端掉几个窝点、罚点款就收场，等舆情降温，类似乱象大概率还会卷土重来。
第三，已流入市场的“泡药杨梅”能否追回？查扣了多少？涉事商贩是罚款了事，还是移送司法？这些信息不应含糊，消费者有权知道。
食品安全大于天。更要看到，此类事件极易引发连锁反应，一个产区的食品安全出了问题，常常连累无辜，让守法经营的果农一起受害，殃及整个区域。牌子倒了容易，再扶起来难。产地部门必须守土有责，拿出切实行动重建消费者信任。
眼下，又逢杨梅季。作为杨梅重要产区的浙江，也即将迎来杨梅集中上市。此事的冲击不可小觑。从历年抽检反馈看，消费者对浙江杨梅的口碑和信任度一直很高，历次抽检从未检出甜味剂等。这背后是浙江多年来扎扎实实的监管功夫：推行“一品一码”全程溯源，为交易市场配备快检点，车车检、批批查。此次事件曝光后，杭州部分水果店暂停了福建杨梅的销售，宁波果品批发市场启动专项加测。
然而，未发现不等于可以懈怠。以此为鉴、举一反三，继续保持高压态势，必须强化产地检验和流通监管，决不能砸了浙江杨梅这块金字招牌。一方面，本地杨梅即将大规模上市，必须继续保持高频次、全覆盖的检测力度，决不能因为多年“零检出”就麻痹大意；另一方面，要严防外地“泡药杨梅”混入本地市场，把好批发、零售每一道关口，坚决不让“一粒老鼠屎坏了一锅粥”。
只有把每一个环节都盯紧、堵牢，才能不让守法果农替违法者受过，也才能让消费者买得放心、吃得安心。