上粮山自然发酵商店。
记者 沈晓颜 文 首席记者 郑超 视频
在德清莫干·庾街的水岸商业区，以“发酵”为主题的上粮山自然发酵商店于今年10月1日正式开业。这个兼具艺术格调与生活品位的商业新空间，吸引了不少游客前来参观和选购。
上粮山自然发酵商店是一家倡导自然有机生活理念的食品与器具集合店。约500平方米的空间内，不仅陈列着众多既好看又健康的特色小食——包括南食召、新四海、贪天、“Captain George”咖啡等深受都市人喜爱的品牌，也展示和销售与饮食文化相关的各类器皿。二楼还展出了农民艺术家苏和珍的油画作品，并不定期更新展览主题。围绕“发酵”这一核心理念，店铺开发了康普茶、果酒、米酒和面包等一系列产品。
“康普茶是一种发酵茶，通过添加名为SCOBY（即红茶菌）的共生菌，与茶叶和糖共同发酵，形成富含活性菌的茶饮。”银盐市集创始人良岑拿出两瓶不同口味的康普茶介绍。透过玻璃瓶，可见茶色液体中泛着细腻的气泡。
银盐市集是杭州的一个复古市集品牌，而“上粮山”正是银盐旗下品牌。银盐市集自2015年成立以来，其复古市集已拓展至杭州、上海、深圳、武汉、南京等核心城市，成为都市消费群体热衷的原创文化场景与体验式消费地标。
从复古市集到发酵食品，这一看似“跨界”的商业尝试，实则是良岑希望借助年轻化的消费场景，向公众传递一种新的生活理念。“城市的快节奏让许多人有意或无意地选择了预制与便捷食品，而发酵食品的魅力不仅在于自然与健康，更在于它需要时间的沉淀，每天都在变化——你可以为这种食物讲述一个故事。”
为何选择将“上粮山”落户在莫干·庾街？良岑认为，来莫干山度假的游客，往往是对健康生活有所追求的群体。“莫干山的自然风光与清新空气，对都市人而言是一种健康的‘奢侈品’。在这里推广自然健康的生活方式再合适不过。”
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