开栏语
你会因为什么，想要到访一座城市？
良渚玉琮，刻着文明密码；西湖十景，藏着千年诗行。这是历史的杭州，文脉在街巷间流淌。
智能终端，串联生活场景；科技赋能，编织未来图景。这是创新的杭州，活力在代码与梦想间奔涌。
西溪芦荡，摇出自然之美；绿水拂弦，奏响生态乐章。这是绿色的杭州，诗意在山水间生长。
当文化的底蕴、创新的脉动与生态的灵秀在此交汇，便成了总要来一次杭州的心动理由。
文脉承古韵，活力启新程。今起，本报以“总要来一次杭州”为主题推出系列报道，透过人们的故事、人间的烟火、细微的日常，读懂这座城市的独特魅力。
杭州，有请。
记者 姚似璐
人间烟火气，最抚凡人心。
对每一口珍馐美味的热爱，长久根植在中国人的文化基因中。古人便曾有“口之于味，有同嗜焉”的说法，而今越来越多的国人会被一口美食所吸引，或独行或结伴，奔赴一座城。
作为历史悠久的千年古都，杭州不仅拥有山明水秀的自然风光，更汇聚了江南地区丰富悠久的美食文化。穿梭于熙熙攘攘的市集，身临其境感受浓浓的生活气息，街头巷尾弥漫着各色小吃的香气……这座城市与吃有关的一切细节，都映照着生活最真实的模样。
自称“好美食、好美景、好真情”的“三好学生”戴军，就是被这样的“人间烟火”所吸引的。近几年来，他喜欢在杭州走街串巷，探访美味，并在社交平台分享探店视频。
“在这个信息爆炸的时代，城市的美食容易被流量绑架，能被人看到的往往是搜索最多、点赞最多、评论最多的。突然发现，酒香也怕巷子深。”于是好美食的戴军联合在杭好友，根据好评度、口味、菜品种类、价格等对不同的餐厅、小店进行综合评定，筛选出优质的推荐给网友。
在寻觅美食的过程中，戴军希望找到这个城市真实的样子，找到徘徊街头巷尾与美食邂逅的惊喜，找到一个人对美食细细品尝的内心平静。
“这几年，打卡过许多有故事的餐厅，每道菜都充满往事，让人感动，也邂逅了很多有意思的人，有的老板会特意提醒可能跑空的客人，让他们务必提前致电询问当天货品情况。”每每看到五湖四海的食客，在小小的餐馆，像家人般其乐融融，戴军就越发坚信：浸润着人情温度的土地，从来不会缺少打动味蕾的珍馐，“有爱有温暖的城市怎么会没有美食？”
在杭州，烟火气不仅是食物香气与喧闹人声的融合，更是一种生活态度。杭州人深谙奋斗与生活的平衡之道，恰如美食，张弛有度、浓淡相宜。这种不疾不徐的城市气质，让每个踏足此地的人都不自觉放慢脚步，重新品味生活的本义。
“每次回杭州，都可见生活最灵动的样子。老板会热情地向不同客人介绍食材的来源，‘笋是天目山的，鱼是新安江的’。这种对食材细致入微的主动分享，在其他城市并不多见。”在戴军看来，一座城市的味道，与其所处的地理环境与物产密不可分。杭州境内有天目山、莫干山等一众山脉，新安江、富春江、钱塘江以及千岛湖等丰富水体，周边象山、舟山、台州等地海鲜亦能朝发夕至，兼有山海食材之利，“杭州菜是个大浙江的概念”，杭州的美食就是这座城市的缩影——鲜甜（青春）、丰富（包容）、细腻（有追求）。（下转第2版）