杭州闻涛中学食堂三种颜色的货篮。
浦沿街道彩虹农贸市场。
杭州闻涛中学“示范食堂”。
记者 孟娇 滨江微融圈 肖鳕桐 涂心如 蒋天铮
下午3点，学生们在杭州闻涛中学操场上尽情挥洒汗水；操场尽头的食堂厨房里，厨师长李海生正在炉灶前挥勺动铲，一盆盆刚出锅的饭菜香飘四溢。李大厨笑着说：“只要看到孩子们的餐盘里没有剩菜，我就会感到特别开心！”而让他更为欣喜的是，杭州闻涛中学食堂是全区10家中小学校“示范食堂”的其中一家，校园食堂食品安全工作更是得到了师生的肯定。
为了让孩子们在校园吃上放心餐，让居民能买到放心菜，滨江把保障全区百姓的饮食健康作为头等大事，将实施中小学校“示范食堂”建设行动、创建省级放心农贸市场等列入政府民生实事项目，交出了一份“食”刻守护百姓“舌尖上的安全”的民生答卷。
守护校园好“食”光 完成10家中小学校“示范食堂”建设
李海生在杭州闻涛中学工作了9年，是最受学生喜爱的厨师之一。在他看来，保障1600多名师生一日三餐，确保食品安全是头等大事。“压力虽大，但是有了规范和标准，食堂工作也就有了准绳。”李大厨举例，仅验收食材这个环节，就有一套规范标准：每天早上，由食堂工作人员、教师和学校行政人员组成验收小组，负责检查蔬菜是否新鲜、足秤。
除了食材采购和配送环节外，更多“看不见”的标准和规范制度，也在食堂的运行过程中被一一具象化。
走进杭州闻涛中学食堂，厨房内的每个功能区都有明显的标识划分：面点区、烹饪间、蒸煮间、预进间、备餐间……学校食堂相关负责人王老师指着红、蓝、绿三种颜色的货架和篮子说：“采用色标管理，就是规范食堂管理和卫生按标准操作。”在厨房里，不但蔬菜、肉类和海鲜等都有不同的容器和货架放置，就连冰箱也设有分类空间，并设定好对应食材的制冷温度，保证孩子们入口食材的新鲜度。
此外，杭州闻涛中学还组建了膳食管理委员会，定期召开座谈会，为家长、教师和食堂管理团队搭建了沟通平台，并邀请家长代表陪餐，及时对家长提出的合理性建议进行反馈，并作出整改。此外，每一餐的菜品，都会通过膳食管理委员会发布到各个班的家长群内，以便大家监督。学生家长丁妈妈说：“家长在参与‘示范食堂’建设过程中，更加感受到了滨江对校园食品安全的重视。现在，孩子在学校度过好‘食’光，也让我们家长更安心更放心。”
值得一提的是，滨江区市场监管局在“示范食堂”建设过程中，为学校提供专业技术支持和指导，对食堂建设现状开展全面系统检查，对改造提升开展全流程技术指导，对学校食安管理人员开展全方位业务培训。杭州闻涛中学食堂相关负责人表示，监管人员专业指导上门服务并提出可实操的建议，方便了食堂工作进行改进，比自己对照制度要求理解规范内容大幅提高了效率。
目前，该区10家学校食堂全部高质量通过市级验收和省级复核，受益学生超过1.5万人。
保障百姓“菜篮子” 创建省级放心农贸市场6家
清早从宁波运来的小海鲜、水灵灵的小青菜、刚出锅的大马弄炸酥鱼、新丰小吃的虾肉小笼包……在滨江区浦沿街道彩虹农贸市场，2600多平方米的空间内，有72家商户90多个摊位，不仅好吃还好逛。
彩虹农贸市场位于滨盛路和东信大道交叉口，这附近有不少品质小区，比如彩虹城、银杏汇、太阳国际、国信嘉园等。2020年初，这家农贸市场的开业打开了周边区域十多年没有菜场的百姓“心结”。如今，滨江要在“菜篮子”上做“加法”，将“创建省级放心农贸市场6家”列为民生实事项目，让居民从“买得到”到“买得放心”。
在彩虹农贸市场门口，一块大屏幕实时显示当日供应的菜品价格和成交订单，大屏的背后，其实是依托智慧平台，形成了“三位一体”食品抽检快检体系，让居民买得放心、吃得放心。
比如，每个摊位都配备了数据终端电子显示屏、电子秤，公布商户姓名、经营许可证和二维码，扫描二维码，就能看到菜品的溯源信息、质量合格凭证等，通过“一码知全貌”。此外，顾客还能通过手机扫码，对商户进行在线评价，打造透明的交易环境，提升购物体验感。据彩虹农贸市场相关负责人介绍，每天菜场会进行16个批次的食品安全检测，在滨江市场监管局的指导下，农贸市场可通过移动端快检抽样管理系统实现快检流程，大大提高农贸市场检测人员的快检效率，同时保障居民从农贸市场拎出去的都是“放心菜”。而商户售卖的菜品可溯源，也能够保障一旦居民与商户发生纠纷，菜品出处可溯、流程可查。
值得一提的是，在彩虹农贸市场二楼，还设立了“共富菜市”。居民既可以在线下去农贸市场购买食材，也可以通过“共富菜市”线上小程序下单，让居民无需到菜场，也能吃到平价又新鲜的蔬菜蛋肉。
据悉，“共富菜市”是2024年杭州十大民生实事项目之一，目前，滨江区年初承诺建设的7家公益性共富摊位均已完成点位选址和运营合同签订，其中彩虹农贸市场、东冠农贸市场、共联农贸市场、白金海岸农贸市场等6家市场已完成线下共富摊位建设和线上共富店铺开设，顺利开张运营。
“市场连着民生”，今年，滨江还创新探索农贸市场“一类事”集成改革，以建设“浙江市场在线”与“浙食链”快检智慧化对接共享场景、构建三位一体食品抽检快检体系、打造“上马石”线上集成服务平台等为抓手，持续推进改革走深走实。值得一提的是，除了提升居民幸福感、安全感以外，滨江还为农贸市场经营户提供暖心服务，在“上马石e平台”增设“商品市场增值化服务”模块，融合农贸市场经营户需求较高的办事办证、合规经营、政策咨询、技能培训、金融法律等增值服务事项，汇集资源要素1033个，服务用户38220次，方便农贸市场内经营户一站式直达需求，真正实现“扶上马，送一程”。