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楼外楼名厨一边准备菜肴一边带起了“徒弟”。黄冉 摄
记者 黄冉 西湖微融圈 宋莉
在家门口就可以品尝到楼外楼同款西湖醋鱼,家住西湖区西溪街道溪畔社区的周锡珍感叹“幸福感爆棚”!
11月28日,西溪街道举办“名厨进老年食堂 美味达千家万户”主题活动,通过美食烹饪、名厨品鉴、居民品尝等方式提升老年食堂的餐食质量,守护长者的胃,贴近年轻人的心。
当天下午1点半,两位楼外楼的名厨就来到西溪街道溪畔社区老年食堂——乐食坊餐厅,在后厨里忙活开了,他们要做东坡肉、干炸响铃、糖醋里脊、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹这5道经典杭帮菜。楼外楼厨房主管陈云现场烹饪了一道西湖醋鱼,乐食坊的厨师长温海君则在一边打下手一边认真“学艺”。
“西湖醋鱼的汁很关键,精髓就在于这个汁,没有任何添加剂,黄酒和酱油调和的程度也要适中。”温海君说,以前自己做西湖醋鱼的时候,会放番茄酱,但是这一次学到了新的调汁方法,“以后可以改进口味,做给社区居民尝尝。”
请来名厨做菜,味道好不好,老百姓说了算。活动当天,10名社区美食体验官现场“测评”。“这个东坡肉肥而不腻,口感很好。”“宋嫂鱼羹味道好又暖胃,很适合我们老年人。”美食体验官们对一道道美食赞不绝口。最终,根据投票,宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼、糖醋排骨这4道美食成功入选社区老年食堂菜单。
“东坡肉我们自己烧不好,来这里吃,味道好,又方便,要给街道点赞。”70多岁的周锡珍说,自从家门口建起了这家老年食堂,解决了不少居民吃饭的大问题,“不光我们老年人喜欢来,年轻人也是常客,还经常看到外卖小哥来吃饭。”
看到菜肴得到了认可,楼外楼主厨高峰露出了欣慰的笑容。“我们希望给居民们带来更丰富的就餐体验,同时也能推广中华美食文化。”高峰说,“下一次,我们想为叔叔阿姨们定制一些菜谱,帮助他们合理搭配膳食。”
值得期待的是,西溪街道将继续开展名厨来指导、名厨来设计、名厨来做菜等一系列“名厨进老年食堂”活动,进一步打造具有西湖特色、符合西溪实际的老年食堂餐食特色,把老年助餐服务办到群众心坎里。